Як приготувати терин з кролика
Відео: Кулінар-Террін з кролика
Террін - це традиційне французьке блюдо у вигляді запіканки прямокутної форми. При подачі террин прийнято нарізати скибками. Основою терріна можуть бути будь-які продукти - м`ясо, риба, овочі або птах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - тушка кролика вагою близько 1,5 кг;
- - бекон - 10-15 смужок;
- - морквина;
- - цибулина;
- - коньяк - 50 мл;
- - жирна свинина - 300 г;
- - біле сухе вино - 500 мл;
- - яйце;
- - 2 гілочки чебрецю;
- - вершкове масло - 1 ложка;
- - рослинне масло - 2 ложки;
- - пучок петрушки;
- - сіль і перець за смаком;
- - 2 лаврові листки;
- - щіпка мускатного горіха.
Інструкція
1
Дане блюдо передбачає маринування, тому починаємо готувати на день раніше. Кролика моєму, зрізаємо з кісток м`ясо, перекладаємо його в велику чашу, вливаємо вино, солимо, перчимо і додаємо мускатний горіх. Перемішуємо м`ясо, закриваємо харчовою плівкою, прибираємо на ніч у холодильник. Кістки кладемо в пакет, також прибираємо в холодильник.
2
Цибулю і моркву чистимо і подрібнюємо. У сотейнику розігріваємо олію разом з вершковим. На середньому вогні обсмажуємо кісточки кролика з усіх боків протягом 10 хвилин до коричневого кольору. Додаємо цибулю і моркву, смажимо ще 4 хвилини.
3
Вливаємо в сотейник маринад від кролика і коньяк. Доводимо до кипіння на максимальному вогні, зменшуємо вогонь до середнього, залишаємо на плиті на 20 хвилин. Проціджуємо отриманий відвар через сито. 200 мл відливаємо в чисту чашку, додаємо листочки чебрецю і подрібнену петрушку, даємо охолонути.
4
Трохи м`яса кролика прибираємо в сторону, інше разом зі свининою пропускаємо через м`ясорубку. Готовий фарш змішуємо з процідженим бульйоном, в якому були замочені трави. Додаємо яйце і ретельно збиваємо інгредієнти.
5
Відкладене м`ясо кролика нарізаємо невеликими шматками, змішуємо з фаршем.
6
Подовжену форму для випічки застилає смужками бекону. Викладаємо всередину м`ясну суміш, додаємо 2 листи лавра. Що виходять за бортики форми смужки бекону загортаємо всередину на м`ясну начинку. Закриваємо форму кришкою і ставимо на деко з водою. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 90 хвилин. Даємо Террін охолонути у формі, потім перекладаємо його на блюдо, закриваємо і прибираємо в холодильник на добу.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати суп з м`яса кролика
- Кіш лорен: рецепт з беконом і сиром
- Салат з млинцями і м`ясом кролика
- Як приготувати м`ясо в африканському стилі
- Як приготувати свинячу корейку з гарніром з овочів
- Як приготувати наваристі щі з білими грибами
- Як приготувати смачні фрикадельки з підливою
- Як приготувати картоплю в вершковому соусі
- Як приготувати кролика зі сметаною в мультиварці?
- Як приготувати німецький гуляш з хлібними фрикадельками
- Італійська кухня: як приготувати мінестроне
- Як приготувати кролика в часниковому соусі
- Як приготувати тефтелі в винному соусі
- Як приготувати пиріг з капустою і яйцями
- Як приготувати свинину в маринаді з яблучного оцту
- Фрікасе з курки з сидром
- Крокети з кролячого м`яса
- Млинці з шинкою, сиром і базиліком
- Підлива з кролика з фініками
- Мусака по-грецьки
- Домашній паштет з печериць