henuathatsit.ru

Фрікасе з курки з сидром

Відео: Фрікасе з курки рецепт - Фрікасе з курки класичний рецепт

Фрікасе (fricassee) - це блюдо французької кухні, яке готується з білого м`яса. Для рагу можна використовувати курятину, кролятину або телятину, в деяких випадках в рецептах зустрічається баранина або свинина.
фрикасе з курки
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • Інгредієнти на 4 персони:
  • - курка вагою 1,5-2 кг;
  • - оливкова олія;
  • - 150 г копченого бекону з м`ясними прожилками;
  • - цибулина;
  • - морква;
  • - стебло селери;
  • - 250 г печериць;
  • - 2 ложки борошна;
  • - 250 мл сухого сидру;
  • - 750 мл курячого бульйону;
  • - 3 гілочки чебрецю;
  • - кілька гілочок петрушки;
  • - лавровий лист;
  • - 75 мл густих вершків;
  • - столова ложка гострої гірчиці;
  • - 1-2 гілочки свіжого естрагону (за бажанням);
  • - сіль і перець за смаком.

Інструкція

1
Курку обробляв, на 8 частин, бекон нарізаємо смужками, цибулю подрібнюємо, моркву і селеру ріжемо дрібними кубиками, а печериці - четвертинками.
2
У великій каструлі з товстим дном розігріваємо трохи оливкового масла. Шматки курки солимо і перчимо, обсмажуємо з кожного боку до золотистої скоринки, перекладаємо на блюдо. Зменшуємо температуру, обсмажуємо бекон, щоб він став золотистим і хрустким, перекладаємо до курки.
3
Викладаємо в каструлю цибулю, моркву і селеру, смажимо овочі до м`якості на мінімальному вогні. Додаємо печериці, смажимо 4-5 хвилин, всипаємо борошно, вливаємо сидр і бульйон, перемішуємо інгредієнти.
4
Чебрець, петрушку і лавровий лист перев`язуємо ниткою, додаємо в каструлю і повертаємо в неї курку і бекон. Доводимо фрикасе до кипіння й тушкуємо під кришкою 60-75 хвилин - куряче м`ясо повинно стати максимально ніжним і м`яким.
5
Акуратно перекладаємо курку на блюдо і закриваємо фольгою, щоб не охолола, прибираємо пучок трав з каструлі, збільшуємо вогонь до максимуму, даємо соусу зменшитися в об`ємі в два рази.
6
Додаємо в соус вершки, гірчицю і листя естрагону (за бажанням), при необхідності досолюємо і перчимо. Перемішуємо соус, викладаємо в нього курку, трохи прогріваємо на середньому вогні і відразу подаємо на стіл в глибокому блюді. Ідеальним доповненням до фрикасе з курки з грибами стануть часникові грінки.
Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Курча «качьяторе»Курча «качьяторе»
Холодець з куркиХолодець з курки
Як приготувати смачний суп з куркиЯк приготувати смачний суп з курки
Печеня з курки з зеленим горошкомПеченя з курки з зеленим горошком
Фрікасе з креветокФрікасе з креветок
» » Фрікасе з курки з сидром
© 2021 henuathatsit.ru