Незвичайна яєчня за півгодини

Працюючи над «Андрієм Рубльовим», відомі всім кінорежисери Кончаловський і Тарковський завжди засиджувалися допізна. А рано вранці, дивлячись на їх змучені особи, мама Кончаловського, Наталя Петрівна, годувала їх ось такий яєчнею, яку і назвали «яєчнею по-Кончаловського».
Складові:
Яйце куряче 4 шт.
Хліб чорний бородінскій60 г
Часник 2 зубчики
Помідори 130 г
Сир сулугуні 50 г
Перець болгарський 100 г
Масло вершкове 20 г
Лук червоний 50 г
Базилік 5 г
Соняшникова олія 25 мл
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Запечіть перець в розігрітій до 250 градусів духовці протягом 15 хвилин, помістіть в харчову плівку, щільно зав`яжіть, дайте йому пропотіти, зніміть з нього шкірку і вийміть насіння.

Почистіть часник. Наріжте хліб смужками товщиною 3 см і обсмажте їх на олії на середньому вогні по 40 секунд з кожної сторони до золотистої скоринки. Поки хліб теплий, натріть його часником з обох сторін.

Виріжте серцевини помідорів, опустіть помідори на 30 секунд в окріп, злийте воду, зніміть з помідорів шкірку, наріжте м`якоть великими шматками і дайте соку стекти - він не знадобиться.

Лук наріжте півкільцями, часник дрібно нарубати і підсмажте все на соняшниковій олії, потім додайте помідори і дрібно нарізаний перець і тушкуйте на повільному вогні до консистенції густого соусу протягом 3 хвилин.

Сир натріть на тертці, яйця злегка розбийте віночком в мисці, що не збиваючи, посоліть, поперчіть.

Розігрійте в глибокій сковороді на середньому вогні 2 ст. ложки соняшникової та вершкове масло, влийте яєчну суміш, в центр викладіть грінки, зверху овочевий соус, присипте тертим сиром і базиліком і потримайте на вогні 2-3 хвилини, щоб омлет схопився, потім скрутіть конвертом.

Розділіть омлет на 2 частини і подавайте.