Про користь і шкоду розчинних продуктів

Сучасний ритм життя часом не залишає часу на те, щоб приготувати нормальну їжу. Саме тому стали так популярні розчинні продукти швидкого приготування: залив окропом, почекав кілька хвилин, і ось він - готовий вечерю.
Продукти швидкого приготування сьогодні користуються особливою популярністю у споживачів. Напрошується закономірне питання: чи корисно те, що знаходиться у вашій тарілці, і чи не нанесе така їжа шкоди організму?
Розчинна кава
Розчинна кава - один з найпопулярніших напоїв. Перша широко поширена марка розчинної кави з`явилася ще в 1938 році і існує до цих пір. Це всім відомий бренд Nescafe, який став результатом співпраці фірми Nestle і уряду Бразилії, який прагнув позбутися надлишків кави.
Кава в банку є зерна кавового дерева, які в результаті різних технологічних процесів перетворюються в порошок або гранули. Після додавання гарячої води виходить напій, близький до смаку до натуральної кави. Основні характеристики, якими керуються споживачі при виборі розчинної варіанти напою, - це швидкість приготування і можливість тривалого зберігання. Натуральну каву, як правило, в процесі зберігання швидше втрачає свій аромат внаслідок випаровування кавових масел.
Здавалося б, певні властивості натуральної кави іноді можна і знехтувати заради економії часу, але не позначається це на нашому здоров`ї? Найчастіше для приготування розчинної напою використовують найдешевші сорти кави, а іноді в процесі виробництва і зовсім задіяний небажаний осад, що залишився після збирання врожаю. Крім того, таку каву містить більше кофеїну в порівнянні з натуральним напоєм. Все це в сукупності зводить нанівець всі переваги швидкості приготування напою. Так що якщо вам дороге здоров`я, озбройтеся туркою і будьте готові витратити вранці трохи більше часу на приготування дійсно ароматного і смачного кава.

Чай в пакетиках
Пакетований чай не поступається за популярністю розчинній каві і вносить свою значну лепту в статтю доходів власників супермаркетів та магазинів. Сьогодні на прилавках можна знайти що завгодно: ароматизованими чаями зі смаком свіжоспечених маффинов, карамелі і шоколаду нікого не здивуєш. Вони, безперечно, приємні на смак, але чи корисні?
Чайний пакетик є маленький мішечок із спеціальної фільтрувального паперу, в якій знаходиться чайна заварка. Такий чай досить залити окропом або гарячою водою і дати йому настоятися протягом пари хвилин. Це, без сумнівів, зручно. Однак найчастіше для виробництва пакетованого чаю використовується низькоякісний мелколістової чай. Його ще називають «лист категорії D», де D - це «dust», що в перекладі з англійської означає «пил», тобто відходи, що залишилися від виробництва листового чаю. Недоліки аромату і смаку заповнюються за рахунок ароматизаторів і смакових добавок.
Є й високоякісні види пакетованих чаїв, але вони мають більш високу ціну. Цілком реально знайти хороший чай в пакетиках і за прийнятною ціною. Важливо уважно читати упаковку: якісний чай зазвичай продається в пакетиках зі штучного шовку, нейлону і кукурудзяного крохмалю. Добре, якщо кожен пакетик буде упакований в індивідуальний конвертик, який захищає чай від світла, вологи і висихання. Інший найважливіший критерій - це смак чаю: він повинен бути насичений і терпкий, з добре помітними тонами і окремими нотками. На жаль, доведеться розчарувати любителів квіткових і фруктових видів чаю: це практично повністю хімічні продукти, що складаються з барвників і ароматизаторів.

Локшина швидкого приготування
Локшина, приготування якої займає кілька хвилин, далеко не новий продукт. Вважається, що перша локшина швидкого приготування з`явилася ще в XVI столітті в Китаї. Згідно з переказами, кухар магістрату міста використовував для приготування страв сильно обсмажену локшину, яку можна було подавати гостям, розігріваючи з різними бульйону.
Батьком сучасної локшини швидкого приготування вважається японець тайванського походження Момофуку Андо, який налагодив масове виробництво цього продукту в 1958 році і випустив на ринок локшину зі смаком курки.
Сьогодні жоден туристичний похід не обходиться без цього продукту. Дійсно, локшина швидкого приготування вкрай проста в приготуванні. До того ж на полицях магазинів можна побачити різні варіанти смакових добавок. Однак не варто зловживати таким продуктом. У поході така їжа може бути доречною, а ось перетворювати локшину швидкого приготування в свій звичний сніданок, обід і вечерю строго не рекомендується. На це існує цілий ряд причин.
Як правило, локшина швидкого приготування має високим глікемічним індексом, який стане причиною обострившегося почуття голоду вже через годину після її вживання. Штучні смакові добавки і трансжири, які є невід`ємною частиною продукту, підвищують ризик утворення атеросклерозу і порушують транспорт поживних речовин через мембрани клітин. Більш того, така локшина дуже калорійна і може привести до виникнення зайвої ваги або навіть ожиріння, цукрового діабету та інших проблем зі здоров`ям.

Каша швидкого приготування
Каші швидкого приготування мають ще більш давню історію. Британські дослідники зафіксували, що перші каші такого типу існували ще 8 тисяч років тому: пшенична крупа була спочатку зварена, а потім висушена на сонці. Така крупа могла зберігатися, як мінімум, протягом року. Для того щоб її приготувати, треба було лише додати окріп.
В умовах постійного поспіху і хронічного браку часу такі каші представляються відмінним і смачним варіантом. Є особливо солодкі каші з додаванням шматочків ягід і фруктів, однак кількість додаткових інгредієнтів, як правило, вкрай мало. Смак створюється не за рахунок натуральних продуктів, а за рахунок численних ароматизаторів і підсилювачів.
У каш швидкого приготування високий глікемічний індекс і дуже мало клітковини, тому вони категорично заборонені тим, хто страждає на цукровий діабет. Такі каші перешкоджають стимуляції роботи кишечника. Відчуття ситості проходить дуже швидко, і організм починає знову вимагати їжу. Крім того, в них високий вміст крохмалю, який негативно впливає на ендокринну систему і обмін речовин. А вітаміни в каші швидкого приготування в принципі відсутні через теплової обробки сировини.

Сухий суп швидкого приготування

Здавалося б, чим поганий суп? Все-таки це не локшина і не каша, а гаряче, яке повинно благотворно впливати на травлення. Все вірно, але тільки в тому випадку, якщо мова йде не про супах швидкого приготування. Сухий суп не має нічого спільного з першою стравою в традиційному розумінні. Склад такого продукту не тільки не корисний, але може і завдати шкоди здоров`ю людини.
Всі супи сухого виду діляться на дві категорії - сублімовані і висушене. У першому випадку для сублімації інгредієнтів використовується дороге промислове обладнання. В процесі сублімування зберігаються деякі корисні властивості використовуваних продуктів і їх смакові якості. Через дорогий вартості такого виробництва на ринку представлені переважно дегидрированной супи, в яких вже відсутні вітаміни і корисні речовини. В результаті обробки при вкрай високих температурах всі корисні з`єднання зникають, а їх місце займають хімічні харчові добавки.
Окремо варто відзначити наповнювачі, наприклад шматочки м`яса. Дослідження показали, що в більшості випадків це саме те м`ясо, яке виробник вказує на упаковці. Однак заковика полягає в тому, що неможливо визначити вік м`яса, так як воно було піддано особливій термічній обробці.

Відео: ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ - КОРИСТЬ І ШКОДА