Як заморозити морква

Спочатку виберіть морква без гнилі, цвілі і псування. Найкраще для заморозки підходить Свіжозібрані морква середньої довжини, тому що зовсім маленька морква не зберігає аромат після розморожування і чистити її набагато складніше. Не використовуйте мляві або вже сухі коренеплоди - користі від них все одно не буде.

Потім помийте овоч і очистіть за допомогою ножа або Овочечистка, зріжте кінчики з обох сторін моркви. Після обполосніть і залиште на рушник або серветці для того, щоб він просох від рідини.

Залежно від того, в якому блюді ви збираєтеся використовувати моркву, поріжте коренеплід різними варіантами: для борщу - кубиками, для різних супів - соломкою, для овочевого рагу - кругляччям. Також обов`язково натріть на дрібну і крупну тертку морква, щоб додавати її в смажені або тушковані блюда, а також використовувати для супів-пюре, желе або десертів. Існують і інші способи нарізки: зірочками, коліщатками, половинками, четвертинками і т.д. Крім зазначених форм, наріжте моркву різної товщини.

Закип`ятіть воду у великій каструлі і помістіть в окріп морква порціями для бланшування, а потім перекладайте в холодну воду. Тримайте в воді близько 2 хвилин. Після цього залиште продукт до повного охолодження. Знайте, що під час бланшування відбувається уповільнення дії ферментів, які можуть змінювати колір, смак і аромат овоча. Відповідно, бланшування зберігає всі властивості моркви.

Розкладіть охолоджену моркву в залежності від форми в спеціальні невеликі целофанові пакети або контейнери, з яких коренеплід буде зручно брати і додавати в страви. Розподіліть морква в пакеті рівномірно, випустіть з пакету зайве повітря і герметично його закрийте. Потім відправте в морозильну камеру для швидкої заморозки.

Заморожена таким способом морква може зберігатися в холодильнику близько 9 місяців, в тому випадку, якщо ви помістили овочі в вакуумний пакет, то термін збільшується до 14 місяців.

При використанні беріть з потрібного вам пакета невелику порцію моркви і додавайте в блюда. Найкраще заморожений коренеплід використовувати при готуванні, ніж в сирому вигляді.