Як заморожувати баклажани

Існує два способи заморожування баклажанів: сирими і вареними. Врахуйте, що при заморожуванні сирих баклажанів їх можна зберігати тільки при температурі від -12оС і не більше 5 місяців. Крім того, сирі баклажани можуть увібрати сторонні запахи і змінити смак. Ні в якому разі не заморожувати баклажани разом з іншими овочами.

Помийте і видаліть бруд з баклажанів, потім покладіть їх прямо в шкірці на сковороду і на невеликому вогні смажте до м`якого стану, час від часу перевертаючи. При смаженні баклажанів використовувати масло не потрібно. Таким чином, баклажани запекутся у власній шкірці, що позбавить їх від води і освіти гіркоти.

Після обсмажування залиште баклажани до того моменту, поки вони повністю охолонуть. Зніміть з них шкірку. Якщо ви підсмажили баклажани до потрібного стану і ступеня м`якості, то до цього міцна і міцна шкірка цього овоча зніметься з легкістю.

Після цього кожен баклажан оберніть спеціальний целофановою харчовою плівкою, яка застосовується для зберігання овочів і фруктів. Помістіть баклажани в спеціальний контейнер і поставте в холодильник. Надалі ви можете брати баклажани по одному в міру необхідності і використовувати в приготуванні їжі.

Існує ще один спосіб заморожування баклажанів методом бланшування. Помийте овочі, позбавте від ніжок і поріжте на зручні для вас шматочки, наприклад, кубиками або кружечками. Щоб позбавити баклажани від гіркого смаку, посипте їх сіллю і залиште на 30 хвилин. За цей час повинен виділитися сік, який потрібно змити водою.

Опустіть баклажани за допомогою друшляка в киплячу воду на 1-2 хвилини, а потім в холодну. Потім розкладіть баклажани в один шар на рушник для того, щоб вони повністю висохли. Прикрийте зверху пакетом. Через 3-4 години помістіть баклажани в спеціальні контейнери, які обов`язково повинні забезпечувати герметичність. Зберігати приготовлені таким чином баклажани можна протягом півроку при температурі від -14оС.

Розморожувати баклажани можна природним шляхом при кімнатній температурі, а також за допомогою мікрохвильової печі. Ні в якому разі не розморожувати у воді, оскільки такий примхливий овоч, як баклажан, втратить корисні речовини. З заморожених баклажанів можна приготувати салат, запіканку, додавати в овочеве рагу або подавати як гарнір до м`яса.