Як приготувати борщ з квашеної капусти

Відео: Щи з квашеною капустою відео рецепт

Содержание

Відео: Щи з квашеною капустою відео рецепт
Вам знадобиться
Відео: СМАЧНІ ЩИ З КВАШЕНОЙ КАПУСТИ В мультиварці, СМАЧНІ ЩИ, СУП ІЗ КВАШЕНОЙ капусти # СУП В мультиварці
Інструкція

Квашена капуста нормалізує травлення і рівень цукру в крові, має бактерицидну і протизапальну дію. з квашеною капусти можна приготувати різні страви: її гасять з м`ясом і грибами, використовують як фарш для запікання качки і порося, варять борщ.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г м`яса на кістці;
500 г квашеної капусти;
1 головка ріпчастої цибулі;
1 морква;
1 столова ложка борошна;
рослинна олія;
2 столових ложки томатної пасти;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
сіль;
зелень (кріп або петрушка);
сметана.

Відео: СМАЧНІ ЩИ З КВАШЕНОЙ КАПУСТИ В мультиварці, СМАЧНІ ЩИ, СУП ІЗ КВАШЕНОЙ капусти # СУП В мультиварці

Інструкція

Обмийте м`ясо під струменем холодної води, покладіть в каструлю, попередньо розрубавши кісточку в декількох місцях, залийте трьома літрами холодної води. Накрийте щільно кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і зніміть шумівкою піну. Можна зняти також спливає на поверхню жир і використовувати потім для обсмажування цибулі.

Через годину-півтори після початку варіння посоліть бульйон. Коли м`ясо буде готове, дістаньте його з каструлі і покладіть в інший посуд, бульйон процідіть.

Промийте квашену капусту холодною водою і гарненько відіжміть. Покладіть в супову каструлю, додайте півтори склянки бульйону і трохи рослинного масла. Накрийте кришкою і тушкуйте капусту, періодично помішуючи.

Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву. Влийте на сковороду олію або покладіть знятий під час варіння бульйону жир і обсмажте в ньому овочі разом з томатною пастою протягом п`яти хвилин.

Через годину після початку гасіння капусти додайте до неї решту бульйону (залишивши півсклянки для борошняної заправки), покладіть обсмажені з томатом овочі і продовжуйте варити щі ще хвилин тридцять.

У цей час приготуйте борошняну заправку. Для цього насипте на сковороду борошно і, помішуючи, підсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору. Підсмажене борошно просійте, покладіть в невелику каструлю і розведіть теплим бульйоном. Потім доведіть до кипіння і варіть, постійно помішуючи, на тихому вогні хвилин п`ять-десять. Потім процідіть через сито або друшляк.

Посоліть щі, покладіть перець горошком, лавровий лист і влийте борошняну заправку. Все ретельно перемішайте і варіть ще десять хвилин до готовності.

Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте її в щі, дайте їм настоятися хвилин п`ятнадцять. Потім розлийте по тарілках, окремо подайте сметану.

Приготувати борщ з квашеної капусти можна іншим способом. Промийте м`ясо, покладіть в каструлю разом з квашеною капустою, залийте трьома літрами холодної води і поставте варитися на середній вогонь.

Підсмажте на олії цибулю і моркву разом з томатною пастою протягом п`яти-семи хвилин. Окремо обсмажте до золотистого кольору борошно.

Через півтори години з початку варіння покладіть в борщ підсмажені з томатом овочі, додайте перець, лавровий лист і обсмажену муку. Все ретельно перемішайте і проваріть щі ще хвилин тридцять до готовності.

Зверніть увагу

Щи із квашеної капусти можна приготувати на грибному бульйоні.

Корисна порада

Готовність м`яса визначається за допомогою вилки: якщо вона вільно проколює м`ясо, то воно готове.