підготовка риби

Способів приготування риби в духовці дуже багато, достатньо поекспериментувати з видом риби і гарнірами. Як гарнір до запеченої риби можна використовувати картоплю, рис, помідори, баклажани і багато інших продуктів.

Перш ніж відправити рибку в духовку, її варто підготувати. В іншому випадку ви ризикуєте отримати суху несмачну рибу.

Приготуйте маринад для риби. Це може бути суміш оливкового масла зі спеціями - перцем, сіллю, травами - коріандром, петрушкою, базиліком, шафраном. Можна обмазати рибку сметаною, але, як показує практика, краще запікати рибу в вершках, тому що вершки не збираються в процесі запікання в грудочки (що властиво сметані). Можете полити рибу лимонним соком. Лимон - універсальний фрукт, який чудово поєднується з усіма видами риби.

Важливий момент: на етапі підготовки риби необхідно очистити її від луски, зябер і нутрощів, промити холодною водою і тільки після цього приступати до натирання спеціями як зсередини, так і зовні.

запікання

Щоб риба рівномірно запеклася і не підгоріла, найкраще використовуйте фольгу. Тоді і сік з неї не витече, і гарнір разом з рибою вийде соковитим. Запікати рибу можна як цілком, так і нарізану. Якщо ви хочете запекти нарізані шматки, вам доведеться кожен окремо загортати фольгою. Ще один нюанс: фольгу обов`язково потрібно змастити маслом - оливковим, рослинним або вершковим - перед тим, як ви будете загортати їй рибу. Фольга повинна повторити форму риби.

Не варто протикати фольгу для того, щоб блюдо в процесі запікання «дихало». Розігрійте попередньо духовку до 180 градусів, після - пишіть в неї рибу і при трохи меншій температурі випікайте рибу протягом 40 хвилин. Як правило, цього часу достатньо для того, щоб риба пропеклась.

Перед тим, як запікати рибку у фользі, ви можете додати до неї картопля або інші овочі. Якщо ви робите гарнір окремо, то починайте займатися ним після того, як помістили рибу в духовку. За ідеєю, будь-який з гарнірів, які згадувалися вище, готуються не більше півгодини, тому до моменту, коли риба запече, ви буквально з пилу жару подасте блюдо до столу, ще й встигнете його красиво оформити. Для оформлення страви можна використовувати часточки або кружечки лимона, а також свіжу зелень.

Відео: Риба в духовці цілком

Якщо ви готуєте рибу без використання фольги, то спробуйте помістити її в глибокий посуд для запікання (попередньо підготувавши для запікання), залийте вершками або сметаною і залишайте нудитися також до 40 хвилин. Втім, готовність риби в таких умовах вам простіше перевірити, в тому числі «на око».