Як приготувати сусло
Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ КВАС НА ОСНОВІ квасного сусла?)))
Содержание
Жоден рецепт пива не обходиться без наявності в ньому сусла. Чим більше частка сусла, тим більш насиченим буде пиво. Отримують цей важливий компонент шляхом застосування особливої технології, в основі якої лежить переробка солоду.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кілограм солоду;
- вода;
- йод.
Відео: Сусло для бродіння з ячмінного солоду
Інструкція
1
Для того щоб отримати сусло, необхідне для приготування 5 літрів пива, візьміть 1 кілограм солоду. Промийте його, просійте і видаліть всі домішки. Перекладіть очищений солод в каструлю і вимочуйте в холодній воді протягом 12 годин. За цей час зерна стануть м`якими, що дозволить більш ефективно використовувати їх серцевину при розуміли. Ще однією позитивною стороною замочування є надання еластичності шкірці.
2
Роздробити солод за допомогою ручної млини або м`ясорубки, але не перетворюйте його на борошно. Це може привести до утворення грудок і ускладнень в процесі фільтрації, так як вода з працею буде проникати в дробину.
3
Приготуйте затор. Для цього візьміть велику каструлю і змішайте отриману дробину з водою в рівних пропорціях. Перемішайте інгредієнти до отримання однорідної маси, поставте каструлю на плиту і нагрівайте до 55 градусів Цельсія.
4
Підтримуйте таку температуру протягом 20 хвилин. Потім збільште її до 65 градусів Цельсія і витримуйте затор при такому температурному режимі протягом 35 хвилин. Після чого почніть активно перемішувати сировину, поступово нагріваючи його до 75 градусів Цельсія. Про завершення процесу потрібно судити за результатами йодної проби.
5
Налийте невелику кількість затору в блюдце і додайте в нього одну краплю йоду. Якщо колір йоду залишиться колишнім - зніміть каструлю з вогню. А якщо зміниться, значить, в заторі ще залишився крохмаль, і осахаривание необхідно продовжувати.
6
Процідіть приготований розчин через сито. Первинне сусло буде дуже каламутним, і його необхідно знову перелити в затор. Продовжуйте фільтрувати до тих пір, поки сусло не стане прозорим. Осів на решітці сита дробину покладіть в каструлю з водою і нагрійте до 75 градусів. Після чого процідіть кілька разів і долийте до решти сусла.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як з самогону зробити віскі
- Варимо домашнє пиво: рецепти пива
- Як зварити пиво
- Як зварити пиво в домашніх умовах
- Як зварити гарне пиво в домашніх умовах
- Як приготувати пиво самому
- Як виготовляють пиво
- Як роблять безалкогольне пиво
- Як зробити пивні дріжджі
- Як роблять порошкове пиво
- Як зварити пиво вдома
- Як робиться темне пиво
- Як виготовити пиво в домашніх умовах
- Як зварити смачне пиво вдома
- Як вибрати натуральне пиво
- Як виростити дріжджі
- Як приготувати квас з сусла
- Для чого потрібен ячмінний солод
- Як приготувати брагу з пшениці
- Як приготувати солод для хліба
- Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150