henuathatsit.ru

Як приготувати солод для хліба

Відео: Пророщування зерна, приготування солоду в домашніх умовах

Солод являє собою підсушені і перемелені зерна. Основною сировиною для його приготування служить жито. На солодовою основі роблять хліб, який після випічки набуває оригінальний колір і смак.
Як приготувати солод для хліба
Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

  • 1 кілограм жита;
  • вода.

Відео: Солод для квасу в домашніх умовах

Інструкція

1
Почніть приготування солоду з підготовки зерна. Для того щоб відібрати сировину з високим відсотком схожості, помістіть його в воду. Ті зерна, які спливуть - не годяться. Видаліть їх, а заодно очистіть сировину від домішок.
2
Візьміть велику каструлю і насипте в неї 1 кілограм жита. Залийте зерна трьома літрами води. Використовувану воду пропустіть через фільтр і охолодіть до 10 градусів Цельсія. Через кожні 6 год воду необхідно міняти і прибирати з поверхні спливли зерна. Процес замочування буде вважатися завершеним, коли зерно можна буде легко зігнути або проткнути голкою. Зазвичай на це йде не менше доби.
3
Пересипьте зерна в глибоке деко. Для того щоб видалити надлишки вологи, оберніть його тканиною. З цього моменту почнеться етап пророщування. Двічі в день перемішуйте зерна і прочиняйте край тканини, щоб повітря могло вільно надходити в деко. А на ніч оббризкуйте зерна свіжою водою. Слідкуйте, щоб температура в приміщенні не перевищувала 15 градусів Цельсія. Як тільки розмір паростків дорівнюватиме довжині зерна, пророщування буде закінчено.
4
Загорніть деко з зернами в поліетиленовий пакет і поставте на батарею. Виконайте в пакеті отвір, це дозволить вам контролювати рівень вологості. Час від часу зерна необхідно перемішувати, щоб вони не підсихали. Процес томління і ферментації займає три дні, після чого дістаньте деко з пакета і розділіть руками все утворилися грудочки.
5
Переходьте до етапу сушки. Для цього покладіть зерна на деко і підсушують в духовці, нагрітій до 70 градусів Цельсія протягом десяти годин. Кожні півгодини сировину необхідно перемішувати і розділяти злиплі зерна. Після просушування приберіть деко в холодильник на добу.
6
Перед тим як перейти до процесу розмелювання, відокремте від зерен все паростки. А потім подрібніть їх до стану борошна за допомогою кавомолки. Приготований солод зберігайте у відкритому посуді.
Поділися в соціальних мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі
Для чого потрібен ячмінний солодДля чого потрібен ячмінний солод
Як проростити ячміньЯк проростити ячмінь
Як робиться темне пивоЯк робиться темне пиво
Як варити пшеницю для кутіЯк варити пшеницю для куті
Як зварити пиво вдомаЯк зварити пиво вдома
» » Як приготувати солод для хліба
© 2021 henuathatsit.ru