Як приготувати солод для хліба
Відео: Пророщування зерна, приготування солоду в домашніх умовах
Содержание
Солод являє собою підсушені і перемелені зерна. Основною сировиною для його приготування служить жито. На солодовою основі роблять хліб, який після випічки набуває оригінальний колір і смак.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кілограм жита;
- вода.
Відео: Солод для квасу в домашніх умовах
Інструкція
1
Почніть приготування солоду з підготовки зерна. Для того щоб відібрати сировину з високим відсотком схожості, помістіть його в воду. Ті зерна, які спливуть - не годяться. Видаліть їх, а заодно очистіть сировину від домішок.
2
Візьміть велику каструлю і насипте в неї 1 кілограм жита. Залийте зерна трьома літрами води. Використовувану воду пропустіть через фільтр і охолодіть до 10 градусів Цельсія. Через кожні 6 год воду необхідно міняти і прибирати з поверхні спливли зерна. Процес замочування буде вважатися завершеним, коли зерно можна буде легко зігнути або проткнути голкою. Зазвичай на це йде не менше доби.
3
Пересипьте зерна в глибоке деко. Для того щоб видалити надлишки вологи, оберніть його тканиною. З цього моменту почнеться етап пророщування. Двічі в день перемішуйте зерна і прочиняйте край тканини, щоб повітря могло вільно надходити в деко. А на ніч оббризкуйте зерна свіжою водою. Слідкуйте, щоб температура в приміщенні не перевищувала 15 градусів Цельсія. Як тільки розмір паростків дорівнюватиме довжині зерна, пророщування буде закінчено.
4
Загорніть деко з зернами в поліетиленовий пакет і поставте на батарею. Виконайте в пакеті отвір, це дозволить вам контролювати рівень вологості. Час від часу зерна необхідно перемішувати, щоб вони не підсихали. Процес томління і ферментації займає три дні, після чого дістаньте деко з пакета і розділіть руками все утворилися грудочки.
5
Переходьте до етапу сушки. Для цього покладіть зерна на деко і підсушують в духовці, нагрітій до 70 градусів Цельсія протягом десяти годин. Кожні півгодини сировину необхідно перемішувати і розділяти злиплі зерна. Після просушування приберіть деко в холодильник на добу.
6
Перед тим як перейти до процесу розмелювання, відокремте від зерен все паростки. А потім подрібніть їх до стану борошна за допомогою кавомолки. Приготований солод зберігайте у відкритому посуді.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зварити пиво
- Як зварити гарне пиво в домашніх умовах
- Як зараз варять пиво
- Як виготовляють пиво
- Як зварити пиво вдома
- Як робиться темне пиво
- Як виготовити пиво в домашніх умовах
- Як зварити смачне пиво вдома
- Як виробляти пиво
- Як роблять віскі
- Як правильно приготувати зелену каву
- Як правильно вибрати зерна кави
- Як зробити пророщену пшеницю
- Для чого потрібен ячмінний солод
- Як перемолоти зерно
- Як варити пшеницю для куті
- Як приготувати ель
- Як приготувати брагу з пшениці
- Як приготувати сусло
- Як купити зерно
- Як спекти бородинський хліб в хлібопічці supra bms-150