Як готувати капучино

Приготуйте еспресо. Для цього використовуйте кавоварку. Засипте мелений кави в холдер, спресуйте його. Виставте тиск в 9 бар, температура води повинна бути 90 градусів. Пропустіть 40 мл води через каву в чашку для капучино. Традиційно для цього напою використовують порцелянову чашку, яка зберігає тепло напою довше скляних.

Збийте молоко. Врахуйте, що воно повинно бути дуже холодним. Тобто зберігайте його в холодильнику і діставайте з нього перед самим взбиванием. Для цієї процедури переважно використовувати кавоварку з капучинатором. Опустіть його в молоко, не торкаючись дна, але і не тримаючи його на поверхні. В обох випадках піна не вийде (або через закипання молока, або через пухкості). Збивайте піну до утворення великих бульбашок. При відсутності такого пристрою можна використовувати блендер або міксер.

Налийте еспресо на 1/3 в чашку. Зверху повільно влийте молочну піну, притримуючи її ложкою. Залишки піни викладаються ложкою. Якщо ви використовуєте прозору чашку, то такий спосіб додавання молока в каву призведе до утворення двох чітко розділених шарів, що виглядає досить ефектно. Якщо ж чашка непрозора, можна зробити меланж, тобто змішати каву і молочну піну. Але в обох випадках невелика частина піни доповідається зверху на готовий напій.

Прикрасьте готовий напій. Зверху піни можна насипати трохи кориці, какао і тертого шоколаду. Також піна для капучино відома своєю придатністю для латте-арту, тобто створення малюнків на молочній піні. Роблять їх шоколадним кремом за допомогою спеціальних шприців.

Щоб навчитися малювати на капучино, вам, перш за все, знадобиться терпіння. Тренування допомагають відточити точність рухів. Навіть непрофесіонал може спробувати себе в мистецтві латте-арту, зробивши невеликий трафарет візерунка. На кришечці-трафареті, якої накривається чашка з кавою, є прорізи. Посипте поверхню кришечки меленою корицею. Її частинки прокидаються на білу пишну поверхню густий молочної пінки у вигляді малюнка. Такий трафарет можна купити в магазині або зробити самостійно. Кориця збагачує смак капучино, але якщо ви не любите її, то можете скористатися підфарбованою цукровою пудрою.

На капучино можна створювати різноманітні малюнки за допомогою густих вершків, які вливаються в кави тонкою цівкою по певних лініях.

Для малювання використовують густий сироп різних фруктів і ягід або розтоплений шоколад. Наприклад, ви можете намалювати «квітка». Починаючи з середини пінки, намалюйте кілька пелюсток-кіл у вигляді спіралі. Після цього візьміть зубочистку і прочертите на спіралі хрест, починаючи рух від середини до краю. Після кожного руху зубочисткою, її слід протирати чистою серветкою. Кожну четвертинку малюнка розділіть таким же чином навпіл. В результаті у вас вийде гарний і дуже ніжна квітка-сніжинка.
Розділіть за допомогою сиропу молочну пінку на чотири частини. Намалюйте зубочисткою лінію вигляді "змійки" від однієї сторони чашки до іншої. Потім різко проведіть лінію через малюнок по діагоналі.

Ще один приклад того, як створити красивий малюнок на капучино: сиропом або розтопленим шоколадом «розділіть» пінку на вісім частин - секторів. Після цього малюйте зубочисткою спіраль. Рухайте цівку від краю чашки до її центру. У вас повинен вийти маленький «вир» з темних і молочних смуг пінки.