Навіщо потрібен білок?

Значення білка для організму людини важко переоцінити, адже білки - це основна складова нашого харчування. Вони беруть на себе безліч функцій, проте існує кілька міфів, завдяки яким поширюється інформація про переоціненою ролі білків. Існує думка, що білок - важкий для травлення продукт, і вживати його слід обмежено. Інша думка - тваринний білок шкідливий, і його може замінити рослинний. Незважаючи на велику кількість чуток, дієтологи сходяться на одній думці - білок є основою для будівництва та формування тіла організму.

функції білка

З білків складаються м`язи, волосся, нігті, внутрішні органи і багато інших складових людського тіла. Білки, що вживаються з їжею, розпадаються в організмі до амінокислот, які потім синтезуються печінкою до власних білків тіла. Організм людини здатний виробляти частину з цих амінокислот сам, проте велика частина амінокислот повинна надходити разом з їжею і замінити їх іншими не вийде. Незамінні кислоти містяться в тваринних білках, рослинні ж мають більш убогий набір амінокислот і повністю замінити їх, на жаль, не можуть. Таким чином, білки виконують найважливішу будівельну функцію організму.

Інший функцією білків є безпосередня участь в обміні речовин. Переважна більшість ферментів - це білок або з`єднання білка з іншими складовими. Інакше кажучи, травна система безпосередньо залежить від надходження білка в організм. При дефіциті білка порушуються й інші види обміну речовин. Таким чином, організм страждає не тільки від нестачі білка, але і від недоотримання інших найважливіших речовин (жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, мікроелементи).

Крім цього, білки носять транспортну функцію, а саме дозволяють переносити в організмі корисні елементи - іони, поживні та інші речовини. Імунітет людини багато в чому покладається на білки. Вони забезпечують імунний захист організму, так як антитіла складаються з білкових з`єднань.

Білки затримують старіння - це відбувається завдяки поетапної регенерації молекул колагену і еластину, які перешкоджають старінню шкіри.

Як поповнити запаси білка

Для того щоб уникнути проблем з нестачею білка, слід почати уважніше ставитися до харчування. Загальновизнаними джерелами білка є курка, яловичина, яйця. Але і рослинним білком теж нехтувати не варто. Отримати його можна з таких продуктів як: горох, горіхи, гречана крупа. Дієтологи радять вживати білкову їжу окремо від картоплі, крупи, хліба, так як вони недостатньо добре дозволяють білку засвоюватися організмом. Припустимо поєднувати білок з тушкованими або свіжими овочами.

Відео: Роль білків

Однак слід пам`ятати, що не слід перевантажувати організм білком, так як його надлишок призводить до небажаних проблем з травленням.