білки

Білки також відомі під назвою протеїни. Це послідовності амінокислот, пов`язані між собою за допомогою пептидів, в результаті утворюються органічні речовини з певними функціями. Білки необхідні для здоров`я людини, так як далеко не всі амінокислоти можуть синтезуватися в організмі - частина їх повинна надходити з їжею. Вони виконують цілий ряд функцій: проводять каталіз хімічних реакцій, надають форму клітин і їх органам, захищають тканини від фізичного, хімічного і біологічного впливу, регулюють клітинні процеси, транспортують речовини по організму, передають сигнали між тканинами і органами, запасають енергію, забезпечують рух.

У повсякденному житті людина рідко замислюється про всі функції білків і найчастіше знає лише про їх будівельні здібності. Білки - це структурні елементи всього організму: вони формують м`язи, шкіру, сполучну тканину, нігті, волосся. Недолік цих речовин позначається на здоров`я людини і розвитку його органів, особливо важливо отримати достатню кількість білків в період зростання, під час вагітності, при серйозних фізичних навантаженнях. Також інтенсивний білковий обмін протікає під час лактації, при менструації або сперматогенезу у чоловіків. Але і в інших випадках організму потрібна певна кількість білків.

білкова їжа

Вчені з`ясували, що якщо людина не буде споживати білок разом з їжею, то щодня для синтезу необхідних амінокислот його тканини будуть розщеплюватися для створення 23,2 грам білка. Цю цифру взяли за норму споживання білкових речовин в добу, хоча на практиці виявилося, що такої кількості недостатньо для підтримки здоров`я, так як засвоєння білків залежить від багатьох факторів. Потрібно враховувати вік, стать, стан організму, фізичне навантаження. Так, люди, які займаються спортом, повинні споживати близько 150 грам білка в день. Маленьким дітям до трьох років необхідно 55 грам білка, а підліткам - 106.

Білковою їжею називають ту, в якій високий вміст білків у порівнянні з вуглеводами і жирами. Кількість білків високо в продуктах тваринного походження - м`ясі, сирі, сирі, яйцях. Досить багато білка міститься в бобових, в горіхах, в деяких крупах. Багато цих речовин в соєвих продуктах. Але важливо розуміти, що найкраще засвоюються ті білки, структура яких наближена до структури амінокислот в організмі людини: це тільки тваринна їжа.

Надмірне споживання білків теж шкідливо, так як вони не засвоюються повністю, а з часом через велику кількість білкової їжі її переварювання погіршується.

Відео: Як правильно харчуватися. Все про вуглеводи