Рослини, на відміну від тварин, мають унікальну функцією синтезу білка з води, повітря, грунту. Також рослини можуть синтезувати і незамінні амінокислоти, а організм будь-якої тварини, як і людини, цього робити не може. Отже, першоджерелом білка і амінокислот є саме рослинність.

Тваринний білок дуже важко засвоюється організмом без допоміжних елементів - хлорофілів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів, в великих кількостях містяться в рослинній їжі. Відповідно рослинна білкова їжа є і його джерелом і комплексом додаткових необхідних речовин для його засвоєння.

Основний рослинний джерело амінокислот - це, звичайно ж, боби, перш за все, соєві. У них містяться всі вісім незамінних амінокислот. Боби, напевно, єдиний вид рослинної їжі, що містить такі речовини, як треонін і фенілаланін. Але все ж кулінарний вибір не так вже мізерний, адже існує безліч різновидів бобів: горох, соя, квасоля, сочевиця, нут, маш та інші.

Відео: Рекомбінація білків і незамінні амінокислоти

Решта амінокислоти крім бобів можна отримувати з горіхів, насіння, кунжуту. Ці продукти дуже багаті легкозасвоюваним білком і містять безліч інших корисних речовин.

Таке незамінна речовина, як валін, міститься, наприклад, в грибах, а триптофан - в бананах і фініках.

Відео: Джерела рослинного білка: частина 3

Для дитячого організму необхідно дві додаткові незамінні амінокислоти - аргінін і гістидин. Їх легко можна відшукати у всіх видах бобів, горіхів і насіння.

Не варто забувати про те, що організму крім амінокислот необхідно безліч інших речовин і вітамінів, тому потрібно постійно стежити за збалансованістю раціону.

Відео: Білки - незамінні амінокислоти