Як приготувати локшину удон

Японська локшина удон - ситне блюдо, яке вживається як самостійно з різними соусами, так і в якості гарніру для м`яса, креветок і овочів. В Японії локшина продається на зразок фастфуда, вона недорого коштує, швидко втамовує голод і легко засвоюється організмом.

Содержание

Відео: Локшина удон в домашніх умовах - відео рецепт
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати Локшину Удон udon Воx wok noodle | excellent noodle cooking
Інструкція
Відео: Локшина Удон з куркою і овощамі✔
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: wok локшина - Удон з куркою і овочами (домашній рецепт)

Відео: Локшина удон в домашніх умовах - відео рецепт

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

локшина удон
смажена з креветками:
150 г локшини;
300 г креветок;
консервовані паростки сої;
20 г подрібненого арахісу;
корінь селери;
2 зубчики часнику;
рослинна олія;
1 ст.л. соєвого соусу;
сіль;
Локшина удон з грибами і куркою:
0,5 кг локшини;
300 г курячого філе;
100 г свіжих печериць;
2 головки ріпчастої цибулі;
5 ст.л. рослинного масла;
1 ст.л. саке;
5 ст.л. соєвого соусу;
щіпка меленого імбиру;
2 ст.л. крохмалю;
сіль.

Відео: Як приготувати Локшину Удон Udon Воx WOK Noodle | Excellent Noodle cooking

Інструкція

локшина удон, смажена з креветкаміСоевие паростки відокремте від рідини, процідіть залишки через друшляк, дрібно наріжте. Наріжте корінь селери тонкими скибочками. локшину киньте в киплячу воду, зваріть до готовності, промийте в друшляку під холодною проточною водою.

Розморожені креветки покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння, потримайте хвилину і зніміть з вогню. Налийте в сковороду 3-4 ст.л. рослинного масла і розігрійте на сильному вогні. Подрібніть зубок часнику або наріжте ножем, обсмажте до золотистого кольору.

Тим часом очистіть креветки від голови і панцира, киньте на сковороду до часнику, перемішайте. Вогонь збавте до середнього, всипте локшину, перемішайте. Смажте протягом 15-20 хвилин, часто помішуючи. За 2 хвилини до готовності всипте подрібнені соєві паростки і селеру. Додайте арахіс, соєвий соус, посоліть за смаком, перемішайте.

локшина удон з грибами і куріцейКуріное філе промити, обсушити і наріжте на шматочки, обваляйте в крохмалі. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати тонко півкільцями. Гриби промийте і наріжте тонкими шматочками.

Зваріть локшину у великій кількості киплячої води, потім відкиньте на друшляк, промийте і дайте воді стекти. Додайте 1 ложку рослинної олії, перемішайте, щоб локшина не злипалися.

Сковороду з рослинним маслом нагрійте на сильному вогні, викладіть курячі шматочки, посипте меленим імбиром. Обсмажте на сильному вогні, постійно перемішуючи. Влийте саке і 2 ст.л. соєвого соусу, все змішайте і зніміть сковороду з вогню. Курку викладіть в окремий посуд.

Відео: Локшина Удон з куркою і овощамі✔

У сковороду долийте масло, що залишилося, нагрійте і обсмажте цибулю і гриби протягом 5 хвилин. Додайте локшину, стакан гарячої води або бульйону з кубика, влийте соєвий соус, посоліть. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, додайте смажену курку, знову перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.

Перед подачею на стіл блюдо можна посипати подрібненою зеленню.

В Японії поширені три види локшини: рамен - яєчна, удон - пшеничне, і гречана соба - напевно, найпопулярніша у японців їжа після рису. Її роблять із гречаного борошна або з гречаної з додаванням пшеничного - щоб локшина не розвалювалася. Соба - універсальний продукт, її можна їсти як влітку, так і взимку, холодної і гарячої, як основне блюдо і гарнір, в супі, в салаті, у вареному, в смаженому, в печеному вигляді, з соусом і без нього. Крім того, соба має високі поживні властивості і містить велику кількість корисних білків і вітаміну В.

Вам знадобиться

250 г сухої подію;
4 см кореня імбиру (свіжого);
1 середня морква;
4 стебла зеленої цибулі;
375 мл бульйону даси;
125 мл соєвого соусу;
4 ст. ложки Мирина;
1 щіпка солі;
чорний перець;
маринований імбир;
маринований дайкон;
1 лист норі.

Інструкція

У великій каструлі закип`ятіть воду, киньте туди локшину, коли вода знову закипить, долийте ще 250 мл холодної води, після чого дайте воді закипіти знову і варіть локшину 2-3 хвилини, майже до готовності. Зварену локшину відкиньте на сито або друшляк і промийте холодною водою. Дайте воді стекти.

Імбир і морква почистіть і наріжте - спочатку тонкими скибочками, потім кожну скибочку - тонкою соломкою довжиною 3,5 мм.

Дуже тонко поріжте зелену цибулю.

У маленькій каструльці закип`ятіть воду і бланшувати в ній овочі протягом півхвилини. Злийте воду і складіть овочі для охолодження в посуд з холодною водою. Коли овочі охолонуть, воду знову злийте.

Змішайте даси, соєвий соус, мірін, сіль і перець в маленькій каструльці, закип`ятіть і дайте соусу повністю охолонути.

Норі поріжте ножицями на тонкі смужки.

Готову і остигнула локшину обережно перемішайте з овочами і розкладіть по неглибоким миски. На край кожної покладіть трохи маринованого імбиру і дайкона. Зверху прикрасьте локшину нарізаною норі. Соус розлийте в плоскі широкі миски. Локшину подавайте з соусом - туди її умочують під час їжі. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції.

Зверніть увагу

Найбільш смачною, апетитною і корисною вважається соба, приготована виключно з гречаного борошна, без додавання пшеничного. Однак така локшина буде дуже ніжною і тендітною, тому готувати її слід з великою обережністю.

Корисна порада

Відео: WOK локшина - Удон з куркою і овочами (домашній рецепт)

Даси, або хондасі - це японський рибний бульйон, який продається в сухому вигляді. Розводити його наод в залежності від бажаної концентрації бульйону, зазвичай це приблизно 1 чайна ложка на півсклянки води.
Мирин - японське солодке рисове вино, зазвичай використовується в кулінарних цілях.
Норі - сушені пресовані водорості, в які, як правило, загортають маки-суші, або роли.