Як зварити молочний цукор

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція

цукор, зварений в домашніх умовах, хороший як самостійне ласощі. А ще його можна використовувати в якості прикраси кексів і пасок. Така глазур більш пластична, ніж звичайна, цукорная.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 30 г вершкового масла;
- 200 мл молока;
- 200 г цукру;
- 2 ст. ложки меду;
- рослинна олія;
- дерев`яна ложка або лопатка;
- кухлик з нержавіючої сталі;
- силіконові формочки або форма для льоду;
- лід.

Інструкція

Підготуйте формочки для молочного цукора, змастивши їх олією.

Налийте молоко в глечик і поставте на вогонь, не доводячи до кипіння, додайте вершкове масло, цукор і мед. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи масу. Вона повинна увариться приблизно в половину і придбати вершково-карамельний колір. До цього моменту маса буде кипіти не дрібний бульбашками, а повільно лопаються великими.

Капніть масу на лід, остигнула скачайте в кульку. Якщо він пружний, як пластилін, то молочний цукор готовий. Занадто рідкий - поварите ще.

Готову масу остудіть, опустивши кухлик в ємність з льодом і холодною водою. вимішуйте молочний цукор дерев`яною ложкою, поки він не почне світлішати.
Маса стане густою і втратить тягучі властивості.

Розігрійте молочний цукор на самому маленькому вогні до появи пластичності, розкладіть по підготовлених формочках.

Зверніть увагу

Маса при приготуванні може швидко втекти з ковша, тому вона потребує постійному помішуванні.

Для збивання остиглого молочного цукру знадобиться докласти зусиль.

Через нагрівання на повільному вогні молоко може згорнутися, тому використовуйте молоко, в свіжості якого ви впевнені.

Корисна порада

Якщо переварити молочний цукор, то кулька з нього швидко кристалізується. Виправити це можна, додавши в масу трохи молока і поваривши ще.

Перед тим, як розкласти ласощі по формах, можна додати в нього подрібнені горіхи або подрібнені сухофрукти за смаком.

Якщо немає відповідних формочок, можна викладати молочний цукор ложкою на лист фольги, змащений олією.

Для використання молочного цукру в якості глазурі для прикраси тортів, кексів і пасок можна додати харчову фарбу при розігріванні.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі