Нюанси в приготуванні рибних страв
Відео: Рибні страви від шеф-кухаря Іллі Лазерсона
Риба відноситься до одних з найбільш живильних продуктів. Білки, жири і інші корисні речовини, що містяться в рибі, легко засвоюються в організмі. Процес приготування рибних страв має свої особливості, які можна взяти на замітку.
Підберіть свій рецепт
1
Додаючи під час варіння риби лавровий лист, перець і цибулю, слід мати на увазі, що їх не можна довго кип`ятити. Перебуваючи тривалий час в киплячому бульйоні, вони тільки погіршують смак риби.
2
Бульйон з риби буде смачніше і насиченішим, якщо взяти для нього рибу різних порід. Наприклад, можна зварити бульйон з окуня, йоржа, судака і т.п.
3
Якщо ж бульйон готується з рибних голів, обов`язково потрібно видалити зябра. Якщо цього не зробити, бульйон виявиться каламутним і буде віддавати гіркотою.
4
Рибний бульйон рекомендується солити на початку варіння.
5
Риба не буде віддавати запахом болотяної твані, якщо попередньо вимити її в міцному соляному розчині.
6
Відварна риба буде тим смачніше, чим менше води буде використано при варінні. Тому води слід налити стільки, щоб тільки покрити рибу.
7
Відварювати рибу можна як нарізану на шматки, так і цілком. Однак риба, відварена в цілому вигляді, смачніше.
8
Смажена риба хороша з пилу, з жару. Її бажано смажити безпосередньо перед подачею на стіл, тому що при зберіганні смак риби погіршується.
9
Під час смаження риба не буде липнути до сковороди, якщо в жир, на якому вона смажиться, насипати трохи солі.
10
Для смаження риби можна використовувати рослинне і топлене масло, комбіжир. Але смажити рибу на салі не рекомендується.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зробити рибний бульйон прозорим
- Як правильно варити м`ясо
- Рецепт рибальської юшки на багатті: секрети російської кухні
- Як варити рибний бульйон
- Як приготувати рибні котлети: секрети і правила
- Як зробити м`ясний бульйон прозорим
- Суп з рибних консервів
- Як користуватися виделкою для риби
- Як приготувати легкий овочевий бульйон
- Як вибрати і готувати рибу правильно
- Як готується класична вуха
- Як прикрасити рибу
- Як зварити юшку з сома
- Як освітлити бульйон
- Як зварити юшку з окунів
- Як зварити юшку з голів
- Як приготувати щука
- Які спеції підходять до рибі
- Як прибрати гіркоту з юшки
- Як зварити юшку
- Угорська вуха