Як прикрасити рибу
Відео: Як приготувати фаршировану щуку. | How to cook stuffed pike
Найчастіше рибу подають без особливих вишукувань, лише злегка присипавши зеленню. Але деякі рибні страви можуть стати справжньою окрасою святкового столу. Одним з таких страв є заливна риба в журавлинному желе.
Підберіть свій рецепт
Рибу для цієї страви можна брати будь-яку, але краще всього на столі виглядатимуть осетрина, білуга і севрюга. очистіть рибу від зовнішніх хрящів, розріжте її на порційні шматки і дуже обережно відваріть їх так, щоб вони не втратили форми. Найкраще робити це в пароварці.
2
Дрібна рибка або голови, плавники, шкіра дешевої великої риби підуть на приготування бульйону. Варіть бульонную суміш до тих пір, поки кістки голів не почнуть відділятися один від одного. Процідіть бульйон і освітлити його за допомогою ікри або льезона. Розділіть бульйон на дві частини, додайте в одну з них журавлинний сік. Якщо бульйон вийшов не дуже насиченим, можна додати в нього трохи розведеного желатину.
3
Візьміть довгасте блюдо, викладіть на нього шматки риби, створивши видимість її цілісності. залийте рибу червоним желе, викладіть поверхню навколо неї фігурно нарізаними часточками відвареної моркви і свіжого огірка, кружками яєць, зеленню. Наріжте лимон тонкими кружечками, четвертуйте кожен з них. У розрізи між рибними шматками вставте лимонні шматочки так, щоб вони злегка відхилялися назад, створюючи подобу луски. Якщо часточки не хочуть триматися, умочіть кожну з них в желе і трохи притримайте, поки ті не застигнуть.
4
Проміжки між лимонними лусочками теж посипте зеленню і розподіліть зверху порцію світлого желе. Добре охолодіть холодець до повного його застигання і подавайте на стіл. Для нарізування такої риби краще взяти ніж з гофрованої поверхнею. В результаті навіть у розрізає вигляді блюдо буде вражати своєю красою, а тих, хто зважиться його все-таки спробувати, ще й смаком.
Корисна порада
Ви можете зробити заливне з запеченої риби, тоді воно буде виглядати ще яскравіше.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як зробити рибний бульйон прозорим
- Рибний суп з форелі: просте блюдо для гурманів
- Рибне заливне в креманках
- Як варити рибний бульйон
- Нюанси в приготуванні рибних страв
- Як приготувати легкий овочевий бульйон
- Як краще приготувати морожену рибу
- Як приготувати рибу кижуч
- Як приготувати молочну рибу
- Як прикрасити заливну рибу
- Як приготувати рибу в томаті
- Як варити хек
- Як приготувати рибу по-польськи
- Як прибрати гіркоту з юшки
- Як приготувати тайменя
- Як приготувати креветочной рибу
- Як приготувати білугу
- Як приготувати смачний жульєн
- Як приготувати рибу терпуг
- Угорська вуха
- Юшка рибальська