Угорська вуха
Відео: Угорська вуха
В Угорщині існує велика кількість способів приготування юшки, але ідея завжди одна - поєднання паприки і риби. Розглянемо найпоширеніший спосіб приготування цієї страви. Слід зауважити, що чим більше сортів риби використовується, тим угорська уха вважається смачніше.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - вода - 2,5 літра;
- - сіль - 1 ч.л .;
- - масло рослинне - 2 ст.л .;
- - петрушка, кріп, зелень - 20 г;
- - чорний мелений перець - 2 щіпки;
- - лист лавровий - 1 шт;
- - яйце - 1 шт;
- - гостра паприка - 1/4 ч.л .;
- - солодка паприка - 1 ч.л .;
- - паста томатна - 1 ст.л .;
- - цибуля - 1 шт;
- - помідор - 2 шт;
- - болгарський перець - 1 шт;
- - картопля - 2 шт;
- - риба (короп, форель, сьомга і т.п.) - 700 г.
Інструкція
1
Випатрайте і почистіть рибу, позбудьтеся від плавників, хвостів, луски і нутрощів. Промийте очищену рибу в воді. Відокремте філе, акуратно вибираючи кісточки. Далі наріжте м`ясо на невеликі шматочки.
2
Помістіть в каструлю плавники, голову, хвіст, шкіру риби. Налийте холодної води. Додайте лавровий лист і варіть протягом 20 хвилин. Потім процідіть бульйон.
3
Поки вариться бульйон, займіться приготуванням піджарки. Почистіть і наріжте цибулю. Обшпарте помідори окропом, потім холодною водою і зніміть шкірку, наріжте кубиками.
4
Обсмажте цибулю до золотистого на рослинній олії, далі додайте паприку, через 1 хвилину - помідори і томатну пасту. Обсмажуйте, помішуючи масу, протягом 5 хвилин.
5
Наріжте болгарський перець соломкою. Почистіть картоплю і теж наріжте на довгасті частини. Додайте в проціджений бульйон перець і картопля. Варіть протягом 6 хвилин. Потім додайте піджарку і шматочки філе. Поперчіть, посоліть і варіть до готовності.
6
Збийте яйце, коли вуха приготується. Поки суп кипить, влийте суміш тонкою цівкою, не перестаючи при цьому помішувати. Далі додайте нарізану дрібно зелень і подавайте угорську юшку до столу разом з скибочками чорного і білого хліба.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Суп з червоною рибою і томатами
- Риба на багатті
- Риба по-єменських
- Як приготувати гуляш з риби
- Риба на пару з травами
- Риба з картоплею в томатному соусі
- Риба в шампанському
- Риба по-марокканські
- Як приготувати рибу з овочами
- Як запекти форель з помідорами
- Як приготувати рибу кижуч
- Як згасити рибу
- Як готувати муксун
- Як смачно посолити рибу
- Як варити хек
- Як обсмажити рибу
- Як приготувати креветочной рибу
- Короп, фарширований анчоусами, по-австрійськи
- Вуха в домашніх умовах
- Донська вуха в домашніх умовах
- Заливна тріска в червоному желе