У вузькі келихи «Флют» до країв наливають шампанські вина, в пузаті «Бургундія» - червоні, а в звичні «Бордо» - білі вина.
Кожен вид вина вимагає особливого келиха. Так, червоні вина з багатим букетом наливають в воістину величезні келихи, які вміщають до 600 мілілітрів рідини. Очевидно, що виливати всю пляшку в один келих нікому і в голову не прийде.
Келихи для білих вин мають традиційну форму «Бургундія» і обсяг в 300-350 мілілітрів. У таких бокалах вино швидко нагрівається, тому наливати потрібно такий обсяг напою, щоб вистачило лише на пару ковтків.
Відео: Наливаємо вино князя Трубецького в келих
етикет
Якщо фужер наповнений повністю, то ароматний букет плодів неможливо відчути. Неможливо пограти вином і розглянути всі фарби і відтінки наповнення.
Згідно із законом етикету келих з вином слід тримати за ніжку. Але якщо посуд виявиться важкою, то гість буде незграбно намагатися утримати фужер з вином, намагаючись виконати приписи правил і тримаючи келих за ніжку. Йому нічого не залишиться робити, як взятися за сам келих.
«Ну і що тут такого?» - запитаєте ви. Справа в тому, що сліди від пальців будуть некрасиво виділятися на вашому кришталі і псувати чарівне відчуття свята. Крім того, вино добре пити в холодному стані, а не в нагрітому теплом ваших рук.
обсяг келиха
Скільки вина прийнято лити в великий келих - точної цифри немає. Великий келих або маленький - це залежить від виду вина. Білі сорти прийнято наливати в більш маленький кришталь, а червоне подають у великих фужерах. У будь-якому випадку слід дотримуватися правила про те, що наливати слід лише половину. Краще зайвий раз долити вина, ніж перелити.
В поважаючих себе ресторанах завжди пропонують поставити на стіл не цілу пляшку, а графин об`ємом в 250 грамів. У разі якщо клієнт бажає збільшити обсяг, то офіціант повторно наповнить графин вином.
У ресторанах ставити пляшку з вином на стіл не прийнято, для цього існують спеціальні підставки, які розміщуються біля столика. Винятком можуть бути випадки обслуговування компанії більше 6 осіб.
Зустрічається думка про те, що в келих слід наливати лише третину від загального обсягу. Але в будь-якому випадку - повним келих не повинен бути, інакше ви ризикуєте отримати звання дилетанта.