Як проводити дегустації
Відео: Порядок проведення дегустації
Професійні проби різних вин - це мистецтво, яке потребує певних навичок і знань дегустатора. Недостатньо просто спробувати вино - потрібно знати, як зробити це правильно, щоб отримати максимально достовірні та об`єктивні смакові відчуття від дегустації. Справжня дегустація складається з декількох етапів і вимагає певних умов, які впливають на підсумковий результат проб.
1
Приміщення, в якому проводяться проби вина, має бути тихим і чистим, в ньому має бути природне освітлення і кімнатна температура. для правильної дегустації важлива навіть форма келиха - підготуйте келих форми «тюльпан», в який входить 210-225 мл рідини.
2
У келиха повинна бути ніжка, а стінки повинні бути тонкими, відполірованими і звужуються догори. У країв діаметр келиха повинен бути менше, ніж в нижній частині. Ретельно вимийте і висушіть келихи перед дегустацією. Наповнюйте келихи вином не більше, ніж на одну третину і при пробах тримайте келих за ніжку.
3
Починайте дегустацію з легких і молодих вин, переходячи поступово до більш насиченим і витриманим. Спочатку пробуйте ігристі вина, потім легкі білі і рожеві вина, потім витримані сухі білі вина, молоді червоні, білі сухі вина тривалої витримки, потім витримані червоні вина і нарешті, закінчуйте дегустацію пробами солодких і кріплених вин.
4
Перший етап дегустації повинен бути візуальним - розгляньте вино в келиху, опустивши його. Поверхня вина повинна бути блискучою і не повинна мати чужорідних частинок. Потім розгляньте келих збоку, піднявши його на білому тлі, на рівні очей.
5
Визначте, наскільки інтенсивний колір вина, наскільки воно прозоро, чи немає в ньому суспензії і осаду. Біле вино не повинно мати сірого або коричневого обідка, воно повинно мати золотистий або янтарний колір, якщо вино витримане. Біло-зелений колір вина свідчить про його молодості.
6
Молоді червоні вина мають темно-рубіновий, гранатовий або ало-фіолетового відтінку. Чим більш зріле червоне вино ви пробуєте, тим більше в ньому коричневого і помаранчевого відтінку. Вино не повинно бути мутним і не повинно мати осаду.
7
шампанське для дегустації завжди наливайте в сухий келих і стежте за якістю бульбашок - вони повинні бути маленькими і однаковими і зникати через кілька секунд.
8
Після того як піна осяде, з дна келиха повинні підніматися ланцюжка бульбашок. Зачекайте півхвилини, поки вино не «звикне» до кімнатної температури келиха - тільки через півхвилини починайте оцінювати його зовнішній стан.
9
Після візуальної оцінки вина проведіть нюхову оцінку і нарешті, перейдіть до головного етапу, пробуючи вино на смак.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Чи можуть форма і дизайн келиха впливати на смак вина?
- Дегустують вино так, як це роблять професіонали
- Як пити біле вино
- Як підібрати келихи для вина
- Як пити червоне вино
- Де придумали форму келихів для шампанського
- Як дегустувати вино
- Скільки вина наливати в великий келих
- Як пити сухе вино
- Як налити пиво без піни
- Як вибрати пивні келихи при покупці
- Як вибрати і купити келихи для коньяку
- Як правильно підбирати келихи для напоїв
- Як правильно вибрати келихи для святкового столу
- Як розставити келихи
- Як вибрати чарку, келих, фужер
- Як вживати джин
- Як тримати келих
- Які бувають види чарок, келихів і фужерів
- Який келих до якого напою
- Вибираємо келихи, фужери, чарки для спиртних напоїв