Історія створення «синього лікеру»


Лікер був названий «в честь» однойменного острова Кюрасао, розташованого серед блакитних вод Карибського моря неподалік від Венесуели. На острові донині знаходяться знамениті на весь світ апельсинові плантації, де вирощують особливий сорт апельсинів, що мають гіркий смак. Цей сорт називається Aurantium Currassuviensis.


У далекому 18 столітті кілька апельсинових плантацій набуло сімейство Де Капейра, яке на той момент містило компанію по виготовленню спиртних напоїв. Глава сімейства, натхнений надзвичайним ароматом гіркого апельсина, спробував зробити апельсинову настойку і отримав «напівфабрикат» того напою, який зараз відомий як лікер Кюрасао.

Відео: Лікер Блю Кюрасао


Щоб вигідно відрізнити своє творіння від інших аналогічних напоїв з апельсиновим смаком, лікеру, який спочатку був прозорим, змінили колір і додали дещо інший смак за допомогою спецій. Зараз існують зелений, білий і помаранчевий варіанти лікеру, але синій Блю Кюрасао користується найбільшою популярністю.

З чого складається лікер Блю Кюрасао і чим обумовлений його незвичайний колір


Знаменитий лікер блакитного кольору виготовляють з винного спирту, наполягаючи його на висушеної шкірці апельсинів гіркого сорту, змішаної з корицею, гвоздикою і мускатним горіхом. Оригінальна міцність напою 30%, але зараз зустрічаються і 20% -ні варіації.


Справжній Блю Кюрасао має синій характерний синій колір завдяки натуральному барвнику - антоціанів. Це витяжка з рослин синьо-фіолетового кольору. Найбільше антоціанів міститься в чорній смородині, чорному винограді, баклажанах, цвітній капусті, чорниці, базилік, фіалки. Витяжка з цих рослин виробляється особливим чином і додається в лікер.

Відео: Blue Curacao, Блю Кюрасао


Хоча, звичайно, точне найменування рослини, завдяки якому лікер Блю Кюрасао - синій, тримається в таємниці. Хіміки вважають, що, швидше за все, для додання синього кольору лікеру використовується не одне, а ціла комбінація рослин з найбільш відповідним кольором.


Існують рецепти, що зберігають таємниці виготовлення синього лікеру з додаванням індиго - рідкісного мінералу, який розчиняли в купоросі для отримання бажаного насичено-синього кольору. Але зараз цей метод не використовується.


Інші виробники Блю Кюрасао обходяться простішими і доступним способами: використовують штучні харчові барвники Е 131, Е 132 (Синій патентований) і E133 (Синій блискучий FCF).