Як зробити грибний бульйон
Відео: Грибний бульйон з сухих білих грибів
Содержание
Ароматний грибний бульйон - прекрасна основа для приготування самих різних рідких і пюреобразних супів. Найчастіше для отримання бульйону використовують свіжі або сушені гриби.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- сушені або свіжі гриби;
- вода;
- сіль;
- каструля.
Відео: Веганські грибний бульйон / Vegan mushrooom soup
Інструкція
1
Для приготування бульйону зі свіжих грибів добре підійдуть білі або печериці. Гриби очистіть, ретельно промийте в прохолодній воді і наріжте невеликими шматочками. Потім покладіть їх у каструлю і залийте рідиною з розрахунку 200 грам грибів на 1 літр води. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть гриби 30 хвилин. Грибний бульйон готовий. До нього можна додати овочі (картопля, морква, цибуля), крупи (перловку, рис) або використовувати в якості основи для супу-пюре.
2
Для бульйону з сушених грибів візьміть 70-100 грам грибів і залийте їх 1 літром холодної очищеної води. Гриби залиште в рідини приблизно на 3-3,5 години.
3
Потім доведіть набряклі гриби на слабкому вогні до кипіння під щільно закритою кришкою. Варіть їх до тих пір, поки вони не стануть м`якими (25-30 хвилин). При нагріванні і варінні намагайтеся уникати сильного кипіння, яке призводить до втрати специфічного грибного смаку і аромату.
4
Готовий бульйон процідити, а гриби промийте холодною кип`яченою водою. Якщо гриби досить великі, наріжте їх тонкими скибочками, обсмажте разом з цибулею протягом декількох хвилин на розігрітій сковороді. Проціджений грибний бульйон поставте на слабкий вогонь і дочекайтеся закипання. У киплячу рідину додайте порізаний невеликими шматочками картопля. Після того, як картопля стане м`якою, опустіть в бульйон гриби з цибулею, посоліть його і доведіть до кипіння.
5
Можна замочувати сушені гриби в молоці або суміші молока з водою. Через відведений для набухання час рідину злийте в окремий посуд, а гриби залийте свіжою прохолодною водою. Варіть їх на повільному вогні 20-25 хвилин, додавши злитий молочний настій приблизно за п`ять хвилин до закінчення варіння.
Корисна порада
Грибні бульйони найчастіше готують концентрованими і розбавляють до необхідного стану гарячої кип`яченою водою.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як варити суп з опеньків
- Суп із солоних груздів
- Як зробити грибний суп з чорносливом
- Як приготувати грибний суп
- Грибний соус
- Бобово-грибний суп
- Польський грибний суп
- Грибний суп
- Суп із сушених грибів
- Як приготувати грибний суп із сушених грибів
- Як зробити грибний суп з пшоном
- Як варити суп із сушених грибів
- Як зробити грибну локшину з селерою
- Як приготувати грибний крем-суп
- Суп з білих грибів
- Як зробити грибний суп-пюре
- Як варити суп із сухих грибів
- Як приготувати борщ з сушених білих грибів
- Жюльєн з сухих грибів
- Як готувати суп з грибів і перловки
- Як приготувати грибний капучино