Вареники з вишньою

Відео: Як приготувати дуже смачні вареники з вишнями

Ах, вареники! Народжені на хлібосольної Україні, вони вже давно підкорили серця гурманів, які живуть в самих різних точках світу.

Коли я починаю чаклувати над тестом для вареників, на мене накочуються дитячі спогади: невелике село, куди нас з братиком вивозили на всі канікули. Дрібна річечка, в якій так весело плескатися, сонце, гонки на доісторичному «Школяр» (цікаво, чи знайдуться серед читачів ті, хто пам`ятає цей транспортний засіб?), Вишні, що ростуть в самому кінці саду і бабуся, що ліпить вареники в літній кухні.

Шкода, що не повернутися в безтурботне дитинство, навіть якщо вони постійно пораючись з власними нащадками. Але зате цілком можна познайомити підростаюче покоління з рецептом вареників з соковитою свіжої вишнею.

Особливість запропонованого рецепта домашніх вареників з вишнею в тому, що тісто для них робиться трохи з відходом від класичного: замість води нам знадобиться кефір.

• борошно пшеничне - 2 склянки + для розкочування і вимішування на столі;
• кисле молоко або кефір - 1 склянка;
• яйця - 1 штука;
• сода - ¹/₂ чайної ложки;
• сіль - 1 щіпка;
• вишня - 400-500 грам;
• цукровий пісок - ¹/₂ склянки;

Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на 4-6 порцій.

Час приготування - 1 година 20 хвилин.

Рецепт домашніх вареників з вишнею

Беремо глибоку миску і змішуємо в ній все сухі складові: борошно, соду і сіль. Борошно обов`язково просіваємо. Так вона збагачується киснем, завдяки чому тісто для вареників виходить пишніше і повітряне. Робимо в середині невелике заглиблення.

Відео: Вареники з вишнею - Рецепт Бабусі Емми

Розбиваємо в борошно яйце і додаємо кисле молоко або кефір.

Змішуємо всі інгредієнти в однорідну масу.

Рясно посипаємо стіл борошном і викладаємо на нього ще досить рідке тісто. Починаємо його вимішувати вручну, місити необхідно до тих пір, поки тісто не вийде досить тугим і перестане липнути до рук.

Відео: ВАРЕНИКИ З ВИШНЕЮ НА ПАРУ. Ніжне тісто для вареників з вишнею від Мармеладний Лисиці

Кладемо тісто в поліетиленовий пакетик і прибираємо на час в холодильник.

Пора підготувати начинку. Вишню для вареників ретельно промиваємо під проточною водою, перебираємо і видаляємо кісточки. До речі, прибрати кісточки з вишні можна за допомогою спеціального пристосування, наявного навіть у звичайній чеснокодавке - так ви отримаєте акуратні вишеньки і витратите на цей процес зовсім небагато часу. Ну а якщо вже вам необхідно зовсім швидко підготувати начинку, то можна використовувати і свіжозамороженої вишню без кісточок, яку можна придбати в будь-якому найближчому магазині. Але все-таки свіжа вишня для вареників, на мій смак, краще.

Тепер дістаємо тісто з холодильника і відрізаємо невеликий шматок, формуємо з нього ковбаску і нарізаємо на маленькі шматочки товщиною приблизно близько 1,5 - 2 см. Розкачуємо їх качалкою в коржі, з них і будемо ліпити чудові домашні вареники. Якщо вам зручніше, то можна розкачати з тіста пласт товщиною близько 3 мм і вирізати формою кружечки - це не принципово. На кожен гурток кладемо по 3-4 ягоди вишні і посипаємо цукровим піском (половина чайної ложки).

Відео: Вареники з Вишнею / Домашні Вареники / Покроковий Рецепт (Дуже Смачно)

Складаємо коржик навпіл і закріплюємо краю. Робимо край «кіскою», це зовсім не обов`язково, але наявність цього елемента надає вареників особливу привабливість.

Укладаємо зліплені домашні вареники на присипану борошном дошку і відправляємо в морозильну камеру, коли вони стануть твердими, можна скласти в пакетик і зберігати досить тривалий час.

Як варити вареники з вишнею

Ось знаєте, начебто зовсім нехитра наука як правильно зварити вареники з вишнею, але у багатьох з першого разу це не виходить, тісто розпливається і сік витікає прямо в каструльці. З мого досвіду щойно зліплені і заморожені домашні вареники варяться трохи по-різному. Якщо у перших тісто м`яке, ніжне, то і готуються вони трохи швидше, ніж їх заморожені побратими.

Воду для варіння вареників, втім, як і пельменів, необхідно підсолити. Для вареників з солодкою начинкою (вишня, абрикос, полуниця, смородина, чорнослив, сир) слід додати цукор, приблизно 1: 3. Цукор не тільки додасть смак, але і запобіжить разваривание, тісто стане трохи щільніше. У киплячу воду акуратно по штучці випускаємо вареники. Перемішуємо шумівкою. Чекаємо, коли знову закипить вода. І засікаємо час, не відходимо далеко від плити. Всього 2 хвилини кипіння, і домашні вареники готові! Витягуємо їх з каструлі за допомогою шумівки і розкладаємо по тарілках. Якщо вареники з вишнею подавати холодними, з сиропом, то їх слід попередньо підсушити, розклавши на дошку або рушник. Заморожені вареники з вишнею з мого досвіду варяться трохи довше - хвилин 5.

Ще одна порада: якщо вареники з вишнею ви ліпили з тіста на кефірі, то набагато смачніше вони вийдуть, якщо зварити їх на пару. Зробити це можна як за допомогою спеціалізованої побутової техніки: в мультиварці або в паровке, або ж, за відсутності цих помічників, скористатися старим бабусиним способом - зварити вареники у великій ситі.

Розповім про це більш детально: ставите на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, на відкриту каструлю встановлюємо сито або друшляк (вони повинні бути за розміром трохи більше, ніж каструля). Викладаємо на сито домашні вареники з вишнею, на невеликій відстані один від одного. Там вони повинні потомитися приблизно 5-7 хвилин (залежить від товщини тесту). Потім за допомогою ложки акуратно перевертаємо кожен варенічек на іншу сторону, знову накриваємо кришкою і готуємо ще хвилин 5. Перша ознака готовності вареників - вони повинні стати злегка прозорими.

Як зварити вареники з вишнею в пароварці? Простіше простого! Просто завантажте їх в контейнер і через 7-10 хвилин вони будуть готові.

З чим подавати вареники з вишнею

Домашні вареники з вишнею гарні самі по собі, але якщо ще зверху полити вишневим соусом або покласти ложку свіжої сільської сметани - це буде просто смакота! Можна полити їх і рідким медом, соковита кислуватий вишня і солодкий злегка тягучий мед дають дуже цікаву смакову гаму.

Яку б заправку ви не вибрали до вареників з вишнею - все буде смачно! Перевірено.  # 128578;

Смачного!