чай

Термін придатності чаю залежить від виконання вимог щодо зберігання товару. Деякі сорти дуже чутливі до цього. Приміщення, в якому зберігається ваговий чай, має бути чистим, добре вентильованим, а ємності - сухими. Чай не любить сусідство з іншими продуктами, так як він добре вбирає сторонні запахи. У сирому приміщенні ефірні масла, що містяться в чаї, розкладаються, і він втрачає свої основні властивості. Особливо це стосується ароматизованих сортів, як, наприклад, персиковий або апельсиновий улунг. Термін зберігання таких чаїв - не більше 2 років.

Якщо говорити про традиційні сорти чорного і зеленого чаю, то останній має більш тривалий термін зберігання, так як при його виробництві природна структура листя піддається мінімальній обробці. Чорний чай зберігається не більше 2 тижнів при вологості 96%, близько півроку при 65% вологості, а в сухому приміщенні з 25% вологістю - дев`ять місяців. Відвологлий чай набуває землистий запах і втрачає смакові якості.

Зелений чай в герметичній жерстяній, глиняній або фарфоровому посуді зберігається близько року. Не варто розфасовувати його в поліетиленові пакети, так як в такій тарі він швидко втратить смак і запах. У паперових пакетах зелений чай зберігається близько шести місяців.

Чаї з вичерпаним терміном придатності пити не можна. Цей напій уже втратив всі свої корисні властивості і може стати причиною важкого харчового отруєння.

Кава

Термін придатності кави залежить від того, наскільки якісно зерна були оброблені відразу після збирання і в яку тару були упаковані. Якщо всі умови були дотримані, то кава в зернах може зберігатися протягом 5 років, не втрачаючи своїх властивостей. Кава, як і чай, гігроскопічний, т. Е. Вбирає сторонні запахи і вологу, тому упаковка продукту грає важливу роль в збереженні смакових якостей кави. У паперовому пакеті при розкритої упаковці можна зберігати каву близько 2 тижнів, у фользі - до 3 місяців. Герметична упаковка підвищує безпеку зерен до 6 місяців.

Фахівці визнають найкращою тарою для кави вакуумну упаковку. У ній цей продукт може зберігатися до 3 років, хоча справжні гурмани ніколи не придбають каву з терміном давності більше року. Після розтину вакуумної упаковки смак і аромат зникають вже через 10 днів, але їх можна зберегти, помістивши вміст в скляну банку з щільною кришкою і поставивши в холодильник. Там кави може зберігатися близько місяця. Обсмажені зерна не можна зберігати на повітрі, так як вони швидко окислюються і смак напою псується.

Умови та термін натуральної меленої кави приблизно такі ж, як і зернового. Однак подрібнені зерна втрачають смакові якості ще швидше. Тому навіть в закритій упаковці кави втрачає більшість властивостей протягом року.