мелений кави

Якщо ви самі перемололи кави, то він стане непридатним до вживання протягом трьох місяців. Це максимальний час, за яке леткі сполуки і різні ефірні масла з кави розпадуться, а напій, отриманий з залишився порошку, буде досить мало нагадувати первинний смак.

Проблема зберігання меленої кави полягає не тільки в тому, що леткі сполуки в ньому розпадаються самі по собі, додаткова складність полягає в тому, що порошок і сам активно вбирає всі запахи і вологу, які містяться в повітрі. Тому, якщо тримати мелену каву в звичайному пакеті або банку на поличці в шафі, він стане непридатним ще швидше: приблизно протягом двох тижнів. Те ж саме можна сказати про каву, який зберігається прямо в кавомолці: нерідко любителі кави залишають перемелений порошок прямо так, використовуючи при необхідності.

Щоб продовжити термін зберігання меленої кави до трьох місяців, рекомендується помістити його в фольгу і загорнути. Підійде також заводська упаковка на основі металізованої плівки, якщо ви можете добре закрити її. Можна покласти кави в керамічну або скляну банку і герметично закрити. Потім посудину з кавою необхідно помістити в холодильник: це дозволить меленим зернам зберегти свою вологість і протриматися три місяці.

Найкраще, якщо є така можливість, взагалі не зберігати мелену каву, використовуючи кавомолку щоразу безпосередньо перед приготуванням напою.

Якщо термін придатності минув

Навіть якщо термін придатності кави вийшов, це не означає, що він став шкідливим для здоров`я. Просто ароматичні та смакові властивості напою, що характеризуються поняттям «кофеол», втрачені, і кава вже не буде таким смачним. У будь-якому випадку напій буде безпечний для вживання.

Відео: Термін придатності Кава - наскільки це небезпечно? - КАВА РАДА # 10

Термін зберігання кави в заводській упаковці

У заводській упаковці мелену каву може зберігатися трохи довше. Термін зберігання багато в чому залежить від того, як кава був оброблений після обсмажування. Правильно оброблені зерна в спеціальних умовах можуть майже не втрачати своїх властивостей до 5 років!

Відео: Як зберігати кави

Якщо пачка запечатана, то по ГОСТу передбачаються наступні терміни зберігання меленої кави. У поліетиленових і покритих плівкою паперових пакетах кави буде зберігатися 6 місяців, папір з полімерним покриттям збереже його на 9 місяців, алюмінієва і металізована фольга, а також вакуумна упаковка - на 18 місяців. Вакуумна упаковка вважається найкращою, але якщо відкрити кави і почати використовувати, то його смак пропаде через 10-14 днів, це той же самий термін, за який кави втрачає свій аромат після помелу.

Проте справжні любителі кави вважають за краще купувати його якомога більш свіжим. Краще, якщо термін зберігання не буде перевищувати в два рази менший проміжок, ніж допустимо за ГОСТом. Ідеально, якщо вам вдасться роздобути кава, обсмажена не пізніше місяця або двох назад у вакуумній упаковці.