Качка, фарширована яблуками

Визначитися які саме салати готувати для різдвяного сімейного обіду не так уже й складно: можна подати пару улюблених салатів і для різноманітності порадувати своїх домашніх якимось оригінальним салатом.

Найбільше запитань викликає вибір головної страви. Ми пропонуємо подати на різдвяний стіл фаршировану запечену птицю.

Птицю можна вибрати на свій смак - це може бути гусак, фарширований яблуками або звичайна курка або качка. Таке блюдо припаде до смаку як дорослим, так і дітям. Воно ефектно виглядає на святково декорованому столі.

Відео: Різдвяна качка запечена з яблуками. Качка запечена в рукаві

Як приготувати фаршировану качку

1. Нам буде потрібно качка (2 кг). До речі, якщо за столом зберуться понад три дорослих, то краще прикупити відразу дві пташки, тому що м`яса в них не так вже й багато;

Відео: Качка фарширована яблуками і апельсинами

2. добре, якщо є можливість купити свіжу качку, але скоріше за все, вам доведеться придбати її в супермаркеті в замороженому вигляді. Розморозити качку краще все-таки природним способом, а не в мікрохвильовці;

3. Звільніть качку від плівки і поставте відтавати, попередньо спорудивши для неї таку конструкцію: пташку кладемо в друшляк, який ставимо в більшу широку каструлю, на дно якої встановлюємо перевернуту тарілку. Качку в друшляку прикриваємо кришкою. Важливо: розморожувати пташка не повинна перебувати в талій воді, тому що в ній дуже швидко починають розлучатися мікроби;

4. Качку необхідно ретельно помити під проточною водою, видалити нутрощі і обов`язково позбавити птицю від гузки;

5. Натираємо качку крупною сіллю всередині і зовні, для аромату можна додати майоран;

6. Очищаємо 600-700 г яблук від шкірки, не забудьте видалити серцевину і розріжте на дрібні часточки. Яблучні дольки необхідно перемішати з невеликою кількістю цукру і заздалегідь промитими родзинками. Приготовленої сумішшю фаршируйте качку, не забудьте її зашити. Ніжки і крила необхідно прив`язати до тушки птиці. Якщо цього не зробити, то в готовому вигляді фарширована качка буде виглядати зовсім неапетитно. А ви ж хочете, щоб було не тільки смачно, але красиво;

7. духовку для запікання качки гарненько нагрійте до 200-220 ° C. Підготовлену птицю укладіть на решітку, а під неї не забудьте поставити збризнути водою сотейник. Запікати фаршировану качку необхідно на нижньому рівні. Для того, щоб птах не дуже сильно пахла жиром, покладіть під неї гілочку розмарину;

Відео: Качка, фарширована яблуками

8. Щоб жир з качки витоплює якомога швидше, за допомогою зубочистки періодично проколюйте шкіру під стегенця і крилами;

9. Слідкуйте за тим, як качка випускає сік. Як тільки сік придбає бронзовий відтінок, розбавте його склянкою гарячої води (але не окропом). Періодично цим соком поливайте птицю;

10. Смажиться качка в залежності від своєї ваги близько двох годин. За 10 хв. до готовності змажте її підсоленою водою і включіть її на максимально можливу температуру. Шкіра качки повинна придбати гарний апетитний глянець;

11. Для того, щоб птах легше різати, перед подачею на стіл загорніть її у фольгу і прикрийте рушником на 15 хвилин;

12. За цей час розтопіть на сковорідці вершкове масло і обсмажте 60г очищеного мигдалю до золотистого відтінку. Після цього викладіть мигдаль на тарілку, а в сковороду додайте ще трохи олії і розігрійте в ньому заздалегідь зварений рис;

13. Прийшов час приготувати соус: для цього знадобиться цедра з одного великого апельсина, нарізана соломкою. Змішайте цедру з цукром, 2 ст. л. меду і чвертю склянки апельсинового соку. суміш необхідно прокип`ятити. Додайте в неї сік з качки, посоліть, проваріть кілька хвилин і додайте 1 ст. л. крохмалю, розведеного з водою;

Відео: Рецепт: Різдвяна качка з яблуками в духовці

14. Звільняємо качку від фольги і начинки. Запечені яблука викласти по центру великого овального страви. Зверху укласти качку. З боків красивими гірками укласти рис.

15. Готову страву посипати смаженим мигдалем. Можна подавати на стіл. Восторг домашніх буде вам забезпечений.

Щасливого Різдва!