Качка з рисом і сухофруктами
Який у вас на слуху найпопулярніший рецепт приготування качки? Майже напевно - качка з яблуками
Содержание
У пропонованому рецепті яблука також будуть присутні, але все-таки головну скрипку в ньому після самої качки, звичайно, буде грати ... звичайний рис. А ось особливу пікантність рису додадуть додані до нього сухофрукти. Швидким цей рецепт не назвеш - на його приготування піде приблизно 2,5-3 години (разом з маринуванням).
- відварений рис - 1,5 склянки;
- родзинки - 1 ст. ложка;
- сухофрукти (я використовувала яблука і груші) - жменя;
- велика сіль за смаком;
- щіпка кмину;
- щіпка коріандру;
- ягоди ялівцю - 3 штуки;
- свіжа тушка качки - 1 штука (вага близько кілограма);
- яблука 2-3 штуки (рекомендую використовувати сорт Антонівка);
- мед і соєвий соус для поливання.
Відео: Фарширована курочка з рисом і сухофруктами - рецепт | кулінарна академія
Качка з рисом, приготована в духовці: покроковий рецепт з фото
Качку бажано вибирати молоду - у неї буде більше пісне м`ясо. Дуже добре, якщо є можливість купити качку у знайомого фермера, який спеціалізується на вирощуванні птиці.
Якщо тушка дісталася не повністю общипана, то потрібно видалити стирчать на шкірці волоски. Зробити це можна за допомогою гострого ножа або ж обпалити на вогні.
Ретельно промийте качку під струменем холодної води. Не забудьте вирізати жирові залози на хвості, які надають готового м`яса специфічний аромат. Ображати надлишки качиного сала - згодом воно може вам стати в нагоді, якщо захочете приготувати конфі.
Голкою або шпилькою зробіть безліч проколів на шкірі. Завдяки цій маленькій хитрості з качки в духовці в процесі запікання жир буде добре витоплюється.
Відео: Качка в духовці ★ запечена фарширована качка з рисом
Подрібніть в дерев`яній ступці підготовлені для приготування качки спеції: кмин, коріандр і ягоди ялівцю, змішайте їх з сіллю. Ретельно натріть качку, поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин (краще на годину - тоді птах добре просочиться).
Для начинки промийте та відваріть до напівготовності рис. Бажано варити рис в курячому або овочевому бульйоні. Замочіть в теплій воді жменю родзинок. Сухофрукти сполосніть водою (якщо є час, то їх теж можна замочити), я використовую для приготування качки з рисом в духовці сушені часточками яблука і груші. Можна замінити їх курагою (смак вийде трохи інший, але не менш цікавий).
Перемішайте рис з родзинками і сухофруктами, приправте цю масу на смак.
Нафаршіруйте тушку качки рисової сумішшю.
Щоб рисово-фруктовий фарш не вивалювався, сколите черевце дерев`яними шпажками.
Застелите фольгою деко і загорніть в неї качку. Розігрійте духовку до 190 градусів. Випікайте качку 50 хвилин (за умови, що її вага не перевищує 1 кг). Завдяки тому, що птах загорнута у фольгу, всередині буде утворюватися пар, який додасть качиному м`ясу соковитості.
Через 50 хвилин розгорніть фольгу, птах буде світлою, вона ще не зовсім готова. Розкладіть навколо качки крупно нарізані яблука. Знову відправте качку в духовку, не накриваючи фольгою, на 30 хвилин (зменшивши температуру до 170 градусів). Щоб додати красивого відтінку качці, її необхідно періодично поливати витопити жиром і сумішшю соєвого соусу і меду.
Готову качку, фаршировану рисом з сухофруктами, запечену в духовці у фользі, можна подавати цілком на блюді або обробити відразу на порційні шматочки, насипавши поруч ароматний рис.
Якщо ви не дуже любите солодкуватий рис, то рекомендую звернути увагу на рецепт «Качка з моченими яблуками».
- Тушковані качині ніжки: рецепт
- Качка з чорносливом і яблуками: рецепт
- Плов з качки з сухофруктами
- Гуляш з качки з підливою
- Рулет з качки з чорносливом
- Спосіб приготування тушкованою качки
- Як приготувати качку з яблуками
- Як запекти качку у фользі
- Як смачно приготувати качку в духовці
- Як приготувати качку цілком
- Як зробити качку з яблуками
- Як приготувати качку в мікрохвильовці
- Як готувати фаршировану качку
- Як приготувати качку шматочками
- Як готувати качку з яблуками
- Запечена качка з айвою в духовці
- Качка під малиновим соусом
- Фарширована качка. Просто і смачно
- Качка з капустою в утятніце
- Фарширована качка без кісток
- Качка з гречкою в рукаві в духовці