Фісташкове морозиво

Спочатку потрібно подрібнити в блендері очищені від шкаралупи фісташки, а потім змішати їх з молоком. Каструлю з молоком ставимо на повільний вогонь. Як тільки молоко закипить, знімаємо його з вогню і даємо йому трохи охолонути (до 40 градусів). Тим часом збиваємо міксером яєчні жовтки в глибокій емальованому мисці, додавши 50 г цукрової пудри. Збивати жовтки слід до тих пір, поки вони не досягнуть стану густої і стійкої піни. У збиті жовтки виливаємо невеликими порціями молоко з фісташками.

Отриману суміш готуємо на водяній бані близько 10-15 хвилин, щоб вона трохи загусла. Миску з жовткова-молочної масою знімаємо з водяної бані і швидко охолоджуємо, зануривши її на кілька секунд в більш глибоку ємність, наповнену холодною водою. Після чого прибираємо суміш в холодильник на 10-15 хвилин для подальшого охолодження.

Окремо збиваємо вершки з 50 г цукрової пудри до виникнення густої піни. Дістаємо з холодильника охолоджену желтково-молочну масу і змішуємо її з збитими вершками. Отриману суміш переливаємо в глибокий пластиковий контейнер, закриваємо кришку і поміщаємо його в морозильну камеру. Для повної заморозки потрібно не менше 4 годин, при цьому перші 2 години морозиво слід перемішувати з періодичністю в 20 хвилин.

Готове морозиво можна прикрасити рештою подрібненими фісташками.