Вуглеводи як харчової компонент


Вуглеводи - це речовини, що входять до складу багатьох продуктів. Їх харчова цінність полягає в тому, що вони мають досить високу енергетичну цінність: так, в одному грамі вуглеводів міститься близько 4 кілокалорій. При цьому енергія, що міститься в вуглеводах, досить легко розщеплюється травною системою і засвоюється людським організмом.

Це корисна властивість має і зворотну сторону медалі для людей, що стежать за своєю фігурою. При цьому особливо небезпечними з цієї точки зору є так звані прості вуглеводи, наприклад, такі як біле борошно, цукор і подібні: енергія, що міститься в них, розщеплюється особливо легко і надходить в організм вже через кілька хвилин після поїдання булочки або цукерки. Якщо весь обсяг з`їдених калорій витратити зараз же не вдалося, вони відкладуть про запас - у вигляді жирової тканини.

Відео: Вуглеводи. Види вуглеводів в продуктах харчування

безвуглеводних продукти


Тому деякі люди, які прагнуть контролювати свою вагу, орієнтуються на продукти з низьким вмістом вуглеводів. Як правило, це досягається за рахунок підвищеного вмісту харчових компонентів - білка і жирів.

Так, перша категорія таких продуктів - ті, які містять багато білка, але мало жирів і вуглеводів. Таке їх властивість, в свою чергу, є цінним для людей, що регулярно займаються спортом, оскільки дозволяє ефективно нарощувати м`язову масу. Так, до категорії таких продуктів відноситься більшість видів нежирного м`яса, включаючи м`ясо курки, індички, нежирні сорти яловичини або кролятини. При цьому серед усіх видів м`яса птиці найбільшу кількість білка міститься в грудях. Справжнім джерелом натурального білка є риба та інші дари моря - кальмари, креветки, восьминоги та інші «морські гади». Також значна кількість білка міститься в нежирному сирі і бобових культурах.

Відео: Найкращі джерела складних вуглеводів

Ще одну категорію продуктів з низьким вмістом вуглеводів становлять ті з них, які поряд зі значною кількістю білка містять чималу кількість жиру. До них відносяться жирні сорти різних видів м`яса, наприклад, свинина, курячі стегенця та подібні продукти, а також жирна риба. Подібним співвідношенням харчових інгредієнтів характеризується сир з високим рівнем жирності, а також горіхи, в яких може міститися до 50% жиру в порівнянні з їх масою. Практично рівна кількість жиру і білка містять яйця, причому основна частина жиру в них зосереджена в жовтку. Схуднути на таких продуктах навряд чи вдасться, оскільки за рахунок жиру вони мають досить високою калорійністю. Однак повністю виключати їх зі свого раціону не варто: наприклад, в горіхах і жирній рибі міститься маса корисних речовин.