Особливості виробництва чаю

Технологія виготовлення зеленого чаю порівняно проста. Зібране листя поміщають в спеціальні апарати, за допомогою яких з них видаляють вологу. Пройшовши цю процедуру, частини рослин розподіляють по коробках і відправляють на продаж. Саме тому зелений чай є більш реальним, ніж чорний: за смаком він навіть нагадує заварені свіже листя.

Відео: Чорний або зелений чай? ☕ Користь чи шкода. порівняння

Щоб виготовити чорний чай, використовують спеціальні машини-ролери. Спочатку з листя видаляють вологу, залишаючи їх в`ялитися на кілька годин, після чого кожен лист скручують в ролерів. При цьому тканина рослини штучним чином руйнується, і в реакцію вступають ферменти. Після скручування висушені листи піддаються окисленню, в результаті якого основний компонент рослини - катехін - перетворюється в теаругібін, теафлавин і інші складні комбінації флавонолів. Саме завдяки цьому процесу чорний чай набуває характерний відтінок, запах і смак, за які його цінують і любителі, і професіонали.

Користь зеленого і чорного чаю

Оскільки ферментація в процесі виробництва зеленого чаю не використовується, в цьому напої містяться ензими, тобто молекули, що прискорюють хімічні реакції в організмі. Саме з цієї причини такий напій часто п`ють ті, хто хоче нормалізувати обмін речовин і прискорити позбавлення від зайвої ваги. Зверніть увагу: цією перевагою відрізняються не всі види зеленого чаю. Зокрема, при виробництві улун проводиться ферментація, але тільки вона займає дуже короткий проміжок часу, на відміну від процесу окислення чорного чаю.

Протягом довгого часу була поширена думка, згідно з яким тільки зелений чай є потужним антиоксидантом і може надавати омолоджуючу дію на організм. Однак насправді це не так. Безумовно, процентний вміст катехінів, що виконують функцію антиоксидантів, в зеленому чаї вище. Проте, ученим вдалося встановити, що теаругібін і теафлавин нітрохи не поступаються в користь катехінів, тому багатий ними чорний чай також можна назвати чудовим напоєм-антиоксидантом.

В цілому як лікувальні, так і омолоджуючі властивості зеленого і чорного чаю можна порівняти, тому важко сказати, який з цих напоїв корисніше. Це означає, що найкращий варіант для покупця - вибирати той з них, які подобається більше.

Відео: Самое тупе відео. ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ VS ЧОРНИЙ ЧАЙ