Чим відрізняється чорний чай від зеленого

Чорний і зелений чай виробляються з однієї рослини. Однак різниця в обробці листя робить їх абсолютно різними продуктами з унікальними відмінними властивостями.

Для виготовлення чорного чаю зібране листя декількох годин в`ялять, щоб з них видалити вологу. Після цього вони проходять через ролери, де тканини чайного листа руйнуються. Далі відбувається процес окислення, тобто ферментації, при якому флавоноїди чайного листа перетворюються в більш складні комбінації: теафлавіни і теарубігіни.

Окислення відбувається при підвищеній температурі і вологості до моменту придбання чаєм аромату потрібної концентрації. Потім чай сушать при підвищеній температурі в духовці.

Чорний чай наполягають близько 5 хвилин в гарячій воді (90 градусів). За деякими даними перестояв чай ​​(заварений більше 30 хвилин) стає небезпечним для здоров`я.

Багаторазове заварювання чорного чаю безглуздо. Уже в другій заварці залишається не більше 50 відсотків корисних речовин.

Відео: Napitook.ru - "Дізнайтеся ніж зелений чай відрізняється від чорного"

Кофеїн, що міститься в чорному чаї, покращує роботу нирок, стимулює серцево-судинну систему і покращує роботу травлення. Цей вид чаю зміцнює стінки судин, допомагає у профілактиці цукрового діабету і захищає організм від негативного впливу шкідливих мікроорганізмів.

Чорний чай називають напоєм довголіття за здатність посилювати мозковий кровообіг, тобто боротьбу з інсультом.

Однак надмірне вживання цього напою виводить з організму магній і швидко збуджує нервову систему, може стати причиною ревматоїдного артриту і синдрому хронічної втоми.

Чорний чай протипоказаний вагітним і хворим на глаукому.

Для виготовлення зеленого чаю, листя пропарюють у спеціальних апаратах для того щоб з них видалити вологу. При цьому процес окислення виключається, що активує в складі чаю ензими і склад продукту схожий зі складом свіжих чайного листя. Чайне листя лише скручують і вони готові до вживання.

Зелений чай заварюють водою з температурою в 80-85 градусів. Наполягати його потрібно всього 10 секунд для отримання кращого смаку і аромату. При довшому наполяганні чай може гірчити. Якісний чай можна повторно заварювати до 15 разів.

Зелений чай відновлює нервову систему, підвищуючи стійкість в стресових ситуаціях. Він робить стінки судин еластичними і пружними, знижує підвищений тиск і рівень холестерину, рятує від склерозу.

Однак надмірне вживання зеленого чаю може викликати безсоння, а у вагітних може призвести до передчасних пологів.

висновки:

1. При виробництві чорного чаю важливий процес окислення, що виключено в виготовленні зеленого чаю. При окисленні флавоноїди, збережені в зеленому чаї, в чорному перетворюються в більш складні комбінації.
2. Чорний чай заварюють одноразово і настоюють 5 хвилин. Зелений чай можна пити після багаторазового заварювання, але наполягати слід всього 10 секунд.
3. Чорний чай корисний для нирок, серця, судин і травної системи, але може бути шкідливий для нервової системи і викликати синдром хронічної втоми. Зелений чай підвищує стресостійкість, знижує високий тиск і попереджає склероз, але може викликати безсоння, а у вагітних - передчасні пологи.