Якою водою потрібно заварювати зелений чай
Зелений чай дуже примхливий до процедури заварки. Якість води, її температура - все це впливає на смакові якості напою. Навіть колір і аромат можуть стати іншими. Використання виключно якісної води допоможе розкрити все багатство зеленого чайного листа.
1
Зверніть увагу на якість води. Ідеальною для зеленого чаю вважається м`яка прісна вода з гірських джерел. Зрозуміло, що в сучасному місті складно знайти саме таку. Тут люди зазвичай використовують відфільтровану воду з-під крана. На жаль, вона дуже часто буває жорсткою і містить багато хлору. Хлор вбиває смакові якості чаю. Жорстка вода робить напій мутним і темним.
2
Якщо купуєте бутильовану воду, зверніть увагу на рівень її кислотності. Якщо вода кисла (pH нижче 7.0), чай буде таким же. Так що, вивчайте склад, перш ніж лити воду в чайник.
3
Температура води для заварювання не повинна перевищувати 80 ° С, інакше чай буде надто гірким і терпким. За терпкість напою відповідає речовина катехін. І як раз воно розчиняється при високих температурах. Якщо у вас чай не дуже хорошої якості, тоді, навпаки, краще використовувати для заварки більш гарячу воду, але на короткий час. Можна навіть не боятися зіпсувати смак, так як вміст катехина в такому чаї помітно нижче.
4
Кількість потрібної заварки визначається індивідуально, за смаком. Як правило, це розрахунок одна чайна ложка на 150-200 мл. води. Також слід враховувати розмір листя. Якщо чай якісний крупнолистовий, заварки потрібно менше.
5
«Білий ключ». Так називається стадія кипіння води, якої потрібно заварювати зелений чай. На дні чайника вода нагрівається швидше, з`являються маленькі бульбашки, які відриваючись, біжать вгору. Там вони змішуються з більш прохолодною водою. У цей момент чути тихий шелест від бульбашок, іменований китайцями «шумом вітру в соснах». Саме тоді потрібно знімати чайник з вогню і заварювати чай. Така вода має температуру 85-90 ° С.
6
Ні в якому разі не можна використовувати воду вдруге і кип`ятити ще раз. Це - величезна знущання над зеленим чаєм. Кожен раз в хід повинна йти тільки свіжа вода.
7
Ну і тепер про заварці чаю. Кидаєте в чайник чайне листя і заливаєте водою. Тримайте 3 хвилини, а потім зливаєте воду з чайника. Китайці роблять так, щоб знезаразити листя. Потім ще раз заливаєте заварку трохи остигнула водою, і тільки тоді чай можна пити. Перша вода готує чайне листя до екстракції. І тоді вже друга вода вбирає в себе все корисне, смачне і ароматне.
8
Взагалі, китайці заварюють одну і ту ж заварку до 8 разів. Вважається, що її корисні властивості все так само високі. Зрозуміло, що з кожним разом кількість кофеїну в чаї буде зменшуватися. Але це вже на ваш розсуд. Хочете міцний насичений чай - пийте першу заварку, хочете м`який і солодкий - пийте другу і третю.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як пити зелений чай, щоб схуднути
- Як правильно заварювати зелений чай
- Як правильно заварювати і зберігати чай
- Як правильно заварювати білий чай
- Як правильно заварювати чай
- Як заварити китайський чай
- Як заварювати і пити зелений чай
- Чим корисний зелений чай
- Як заварювати чорний пуер
- Як зробити чай
- Чому не можна кип`ятити воду двічі
- Як перевірити якість води
- Як заварювати зелений чай
- Як заварювати японський чай
- Як заварювати так хун пао
- Як приготувати чай з квітів
- Як краще приготувати чай
- Як краще заварювати чай
- Як вибрати хороший зелений чай при покупці
- Як провести чайну церемонію
- Яку воду краще всього пити