Як правильно заварювати зелений чай

Виберіть правильну воду для заварки. Кращий варіант - бутильована джерельна. Підійде і м`яка вода з нейтральним PH-фактором. Якщо ви хочете заварити чай водопровідною водою, попередньо налийте її в посуд з широким горлом і залиште відстоюватися. Після випаровування хлору можна приступати до кип`ятіння.

Секрет смачного чаю - правильна температура рідини. Вимкніть чайник відразу ж після закипання і остудіть воду до температури 80-85о С. Для цього її можна розлити по чашках або перелити в спеціальний японський чайний посуд у вигляді ковшика.

Для заварювання чаю можна використовувати скляну, порцелянову або глиняний посуд. Обполосніть окропом чайник для заварювання і всипте в нього чайне листя з розрахунку 1 чайна ложка на 150-200 мл води. Залийте в чайник злегка охолоджений окріп і накрийте його кришкою. Чи не вкутуйте посудину з чаєм рушником або спеціальними покришками - листя не повинні зопрівати, це погіршить смакові якості напою.

Чай вважається завареним, коли все листя в настої опустяться на дно. Зазвичай це відбувається через 2-3 хвилини після того, як вони будуть залиті окропом. Чи не перемішуйте настій - листя повинні опуститися на дно самостійно.

Китайські фахівці з заварювання чаю рекомендують перелити готовий напій в спеціальну посудину для розливання. Якщо у вас його немає, можна скористатися іншим чайником. Цей прийом гарантує рівномірність чайного відвару - у всіх чашках напій буде однаковим за кольором і смаком. Якщо ви будете розливати його безпосередньо з заварного чайника, остання порція виявиться міцнішою. Не залишайте чай в чайнику надовго, інакше в настої з`явиться гіркота.

Не обмежуйтеся одноразовою заваркою. Заварний чайник можна наповнювати 3-5 разів, насолоджуючись різноманітністю смаків. Деякі гурмани вважають, що чай другої і третьої заварки особливо смачний. Для кожної наступної заварки збільшуйте час настоювання чаю в заварювальному посудині на 30-50 секунд.