Як заварити Так Хун Пао в чайнику

Китайці вважають за краще заварювати Та Хун Пао та інші улуни в глиняних чайниках, рідше в порцелянових. Звичайний чайник для заварювання з інших матеріалів - скла, металу - не завжди дає чаю розкрити свій смак, але за допомогою декількох простих дій можна отримати добре заварений напій і в цьому випадку.

Відео: Так Хун Пао. Як заварювати Великий Червоний Халат

Спочатку необхідно розігріти чисту воду до температури 90оС, не кип`ятіть її, улун не люблять дуже гарячу воду - як тільки з`явиться перший міхур, відразу вимикайте чайник. Обполосніть чайник для заварювання: це вбиває мікроби і прогріє його, запобігши перепад температури, який може привести до втрати властивостей Та Хун Пао.

Воду бажано використовувати бутильовану або відфільтровану, не можна заварювати улун звичайною водою з-під крана, домішки в ній можуть привести до втрати смаку і аромату напою.

Відео: Заварюємо Пуер, Те Гуань Інь, Та Хун Пао + розповідь про ефекті кожного

Насипати чай в заварник потрібно за певною технологією: на дно кладуть розламані листочки улуна, а зверху вони накриваються цілими листям чаю. Таким чином, великі листи не дають дрібним вилитися в чашку. На одну людину достатньо однієї чайної ложки Так Хун Пао.

Відео: Як заварювати чай Да Хун Пао | Великий Червоний Халат? | tea-para.ru

Чай заварюється в два етапи: спочатку заливається водою, яку через кілька секунд потрібно злити. За цей час на поверхні листя вбиваються мікроби, а самі листочки розкриваються - тепер вони готові до заварювання. Вдруге вода в чайник наливається по самі вінця, чай заварюється близько трьох хвилин.

Так Хун Пао можна заварювати вдруге, але час заварювання збільшується на півхвилини. Китайці стверджують, що цей улун має приємний смак навіть після п`яти заварювань.

Як заварити Так Хун Пао в гайванях

Гайвань - спеціальне китайське пристосування для заварювання чаю, яке нагадує широку чашку з кришкою з глини або порцеляни. Гайвані часто використовують на півдні Китаю, для правильного заварювання Так Хун Пао рекомендується саме цей спосіб.

Спочатку гайвань потрібно також прогріти гарячою водою, потім засипати в чашку чайне листя приблизно на чверть ємності. Перша заварка теж виливається, а другу можна пити вже через кілька секунд. Час наступних заварювань потрібно збільшувати на півхвилини.

Напій з гайванях розливають в чашки, притримуючи однією рукою вставлену кришку цього пристосування. Перший час можна користуватися двома руками, так як спочатку це не дуже зручно.

Китайці стверджують, що правильно заварений Так Хун Пао не тільки приємний на смак, але і приносить користь для здоров`я, впливає на емоційний стан і психіку людини. Він знімає нервову напругу, тонізує, підвищує настрій - це називається чайне сп`яніння.