Як заквасити кефір
Кефір, колись також відомий як шампанське молоко - смачний і корисний кисломолочний напій. У той час як його «конкурент», йогурт, вимагає постійне джерело тепла для бродіння, кефір спокійно заквашується при кімнатній температурі. Обов`язкова умова для отримання кефіру - наявність спеціальної закваски, схожою на пружні суцвіття цвітної капусти. Це колонії дріжджів і бактерій (лактобацил), що живуть в симбіозі.
Содержание
Вам знадобиться
- - 2 столових ложки кефіру закваски;
- - 1 літр молока;
- - 3 літрова скляна банка;
- - марля;
- - гумка;
- - паперовий кавовий фільтр;
- - дерев`яна лопатка для перемішування.
Відео: Як приготувати домашній кефір
Інструкція
1
Для виготовлення кефіру підходить не будь-яке молоко. Пастеризоване молоко є прийнятним варіантом, а от з стерилізованого нічого не вийде. Також може, як не дивно, нічого не вийти з цільного сирого молока - в ньому занадто багато власних бактерій, які не дадуть розвиватися культивованими. Якщо ви хочете приготувати кефір зі свіжого молока, вам доведеться попередньо прокип`ятити його.
2
Відео: Як зробити домашній кефір / How to make kefir
Приготуйте 3-літрову скляну банку. Не варто готувати кефір в металевому посуді - вона здатна зашкодити закваску, але якщо у вас є пластиковий контейнер такого ж обсягу - скористайтеся ним.
3
Перелийте молоко в банку. Додайте закваску. Обережно перемішайте дерев`яною або пластиковою лопаткою. Тут також важливо уникати металевих предметів - ложок, віночків і т.д. Накрийте горлечко банки марлею або, якщо її у вас немає, паперової тонкої серветкою. Закріпіть гумкою.
4
Відео: Сім`я Бровченко. Як Робити Домашній Кефір (кисле молоко)
Залиште банку при кімнатній температурі (18-24оС) на 12-48 годин. Через кожні 12 год перевіряйте - чи не готовий напій. У більш теплих, але не жарких, приміщеннях кефір заквашується швидше, в холодних - повільніше. кефірний грибок - живий організм, тому передбачити, як швидко він заквасить молоко, неможливо.
5
Ретельно дивіться, щоб в декількох десятках сантиметрів від заквашує молока не було хліба, чайного гриба, фруктів і овочів, щоб уникнути ситуації, коли різні штами бактерій заважають один одному розвиватися.
6
Також ретельно стежте за температурою в приміщенні. Вона не повинна коливатися більше, ніж на кілька градусів. Відкриті вікна, вентилятори, кондиціонери виключені в приміщенні, де ви хочете отримати кефір. Якщо ви зможете прибрати банку з заквашує молоком в духовку і залишити там на весь час заквашування світло, ви створите напою ідеальні умови.
7
Готовий напій схожий на густе молоко, у нього свіжий кислуватий запах. Якщо готовий кефір помітно розділяється на сироватку і сирнистий масу, ви передержали його. Готовий кефір потрібно процідити через частий пластиковий друшляк або марлю, щоб відцідити кефірний гриб і використовувати його повторно.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати болгарський йогурт
- Кефір - краса і здоров`я
- Як зробити дитячий кефір
- Як зробити кефір для дитини
- Як вводити кефір в раціон дитини
- Як виростити молочний гриб
- Як зробити кефірний гриб
- Як приготувати айран
- Як приготувати кефір з наріне
- Чим корисний кефір для людини
- Кефір або молоко: що віддати перевагу на сон грядущий?
- Як зробити з кефіру сирок
- Як вибрати кефір
- Як приготувати вдома кисляк
- Як приготувати кефір для грудничка
- Як зробити домашній кефір
- Як зробити кефір
- Як зробити нарине
- Який кефір можна пити
- Як зробити вдома кефір
- Чи корисний дітям кефір