Як приготувати смажені опеньки

У опеньках, як і в інших грибах, міститься багато білків, мінеральних солей, а за змістом фосфору їх можна прирівняти до рибних продуктів. З опеньків можна приготувати безліч смачних страв. Наприклад, ці гриби можна підсмажити з цибулею.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Опеньки смачно смажимо
Відео: Смажені гриби як і скільки смажити гриби опеньки
Відео: Смажені опеньки в сметані
Зверніть увагу
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

опеньки;
ріпчаста цибуля
сіль
зелень - за смаком;
вершкове або рослинне масло.

Інструкція

Відео: Опеньки смачно смажимо

Очистіть опеньки від травинок і листочків. Ображати ніжки, можна залишити їх частина довжиною приблизно 1,5 см. Розріжте великі капелюшки опеньків на кілька частин.

Закип`ятіть воду в каструльці і киньте туди капелюшки опеньків. Поваріть їх п`ятнадцять хвилин, потім злийте воду через друшляк. Промийте опеньки проточною водою.

Знову закип`ятити воду, посоліть її і відваріть опеньки вдруге, також протягом п`ятнадцяти хвилин. Відкиньте їх на друшляк.

Відео: Смажені гриби як і скільки смажити гриби опеньки

Поки опеньки варяться, почистіть і помийте лук, наріжте його тонкими півкільцями. Розігрійте пательню з вершковим або соняшниковою олією і обсмажити цибулю. Нехай він трохи підрум`яниться.

Підсолити цибулю і додайте відварені опеньки. Все перемішайте і смажте їх на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Перед подачею на стіл посипте смажені опеньки зеленню. На гарнір можна зробити картопляне пюре або смажену картоплю.

Щоб приготувати смажені опеньки на зиму, підготуйте і відваріть їх так, як описано вище. Розігрійте пательню з рослинним або вершковим маслом, покладіть опеньки і тушкуйте їх під кришкою на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Відкрийте кришку і смажте гриби, поки не випарується вся рідина. В кінці смаження посоліть їх і перемішайте.

Відео: Смажені опеньки в сметані

Помийте скляні банки з содою і простерилизуйте їх. Прокип`ятіть і просушіть поліетиленові кришки. Розкладіть гарячі смажені опеньки по банкам, до «плічок», утрамбовувати гриби не потрібно.

Залийте опеньки гарячою олією, що залишився після смаження. У банках воно повинно бути вище грибів на 1-1,5 см. Якщо масла не вистачить, розігрійте нову порцію (гріти масло потрібно до кипіння.)

Закрийте банки підготовленими поліетиленовими кришками, остудіть і поставте смажені опеньки в холодильник. Зберігати їх потрібно не більше 5-6 місяців.

Зверніть увагу

При зборі опеньків відрізняйте їстівні гриби від неїстівних. У справжнього опенька під капелюшком є колечко ( «спідничка»), у помилкових воно відсутнє.

Подивіться на колір пластинок під капелюшком опеньків, у помилкових вони сіро-зелені або димчасто-чорні, а у справжніх - бежеві або світло-бурі, іноді пластини можуть бути покриті іржавими плямами.

Корисна порада

При обробці опеньки стають коричневими, тому, якщо потрібно зберегти первісний колір грибів, при чищенні і нарізці киньте капелюшки опеньків в підсолену і підкислену лимонним соком або лимонною кислотою воду.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі