Як солити воблу

Відео: Воблий в`ялені Астраханська - Теорія і практика засолювання, промивання, сушіння

Содержание

Відео: Воблий в`ялені Астраханська - Теорія і практика засолювання, промивання, сушіння
Вам знадобиться
Відео: В`ялення вобли
Інструкція

Відомо, що крім задоволення і почуття глибокого задоволення риболовля приносить ще й улов. Турбота про нього цілком і повністю лягає на плечі успішного рибалки, який не повинен допустити псування трофея. Найбільш простим способом приготування спійманої риби є засолювання.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

глибока тарілка;
простора емальований миска;
ніж з гострим лезом;
гніт (банку з водою
камінь);
товста волосінь;
кам`яна сіль;
цукор.

Відео: В`ялення вобли

Інструкція

Перш за все, очистіть рибу від водоростей, твані або трави. Рибу менше 0,8 кг годі й потрошити, а якщо вага перевищує 1 кг, то рекомендується видалити всі нутрощі і зябра. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше риба матиме гіркий присмак.

Візьміть глибоку тарілку, насипте в неї кам`яну сіль і цукор (не більше 25 г цукру на 100 г солі) і ретельно перемішайте. Розкрийте випотрошену рибу з боку черевця і засипте соле-цукрову суміш по животу до голови. Потім натріть сіллю зовнішню сторону тушки "проти луски». За бажанням можна додати спеції.

Покладіть підготовлену рибу в простору емальовану миску і накрийте її невеликою кришкою. Зверху покладіть гніт і поставте все в холодильник на пару-трійку днів.

По закінченню цього терміну дістаньте рибу, гарненько промийте її з усіх боків чистої джерельної або холодною кип`яченою водою. Ця процедура допоможе позбавитися від зайвої солі і м`ясо стане напівпрозорим.

Далі потрібно вивісити рибу на просушування. Для цього нанизати тушки на товсту волосінь або дріт і підвісьте на кухні або на заскленому балконі.

Зверніть увагу

Якщо у вас чутлива шкіра або є порізи на руках, використовуйте гумові рукавички. Починати солити рибу краще з невеликих екземплярів, щоб потім, в разі чого, не було прикро за прорахунки.

Корисна порада

Щоб мухи не зіпсували всю засолену рибу, рекомендується накрити її марлею. Готова риба довгий час буде залишатися м`якою, якщо покласти її в поліетиленовий пакет, щільно його зав`язати і покласти в холодильник. Це допоможе зберегти рибу протягом 2-3 місяців. Використовуйте для засолювання тільки чисту сіль без домішок.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі