Як засушити рибу

Сушка - зручний спосіб заготівлі риби. Причому зробити це можна своїми силами, не витрачаючи багато часу і ресурсів. В результаті ви отримаєте суху рибу

Содержание

Відео: Як сушити рибу. Просто і смачно
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як солити сушити рибу (вобла, кутума, ляща, ЩАМАЙКУ) В ОДНІЙ ПОСУДІ

, яку з задоволенням будуть уплітати за обидві щоки і дорослі, і діти.

Підберіть свій рецепт

Відео: Як сушити рибу. Просто і смачно

Вам знадобиться

риба (тарань
короп
вобла та ін.)
сіль
спеції (за бажанням)
вода

Інструкція

Для початку рибу потрібно ретельно випатрати і промити. Луску зчищати не потрібно.

далі рибу необхідно засолити. Завдання солі - витягнути з риби зайву влагу- тому для засолювання краще брати сіль крупного помелу, адже вона розчиняється повільно і витягує більше вологи. Беремо велику каструлю і викладаємо рибу шарами: перший шар, зверху сіль, другий шар, знову сіль і так далі. Останній шар солі повинен повністю покривати рибу.

Накриваємо каструлю кришкою або картонкою і ставимо гніт. Так риба повинна простояти 2-4 діб, в залежності від розміру. Добре просолена риба має щільну спинку і темно-сіре м`ясо.

Відео: Як солити сушити рибу (вобла, кутума, ляща, ЩАМАЙКУ) В ОДНІЙ ПОСУДІ

просолену рибу ретельно промивають, щоб змити всю слиз і надлишки солі. Можна протягом декількох годин відмочувати рибу в холодній воді.

далі рибу потрібно насухо витерти і вивісити для просушування. Підвішують, як правило, за нижню губу або очей, так риба виходить соковитіше. Сушити бажано на протязі або над газовою плитою (але не нижче 80 см над рівнем вогню). Бажано накривати рибу марлею, щоб на неї не сідали мухи.

зберігати засушену рибу краще в холодильнику, щільно загорнувши в пергаментний папір або харчову поліетиленову плівку. Справа в тому, що погано упакована риба може почати сиріти та прірва.

Зверніть увагу

Для засолювання рибу потрібно викладати дуже щільними шарами, так вона Просолов рівномірніше. Каструлю краще ставити в холодне місце, щоб в процесі засолювання риба не встигла зіпсуватися.

Корисна порада

1. При засолюванні до солі можна додати трохи цукру або спецій. Риба придбає пікантний смак.

2. Щоб у процесі сушіння в рибі не завелися опариші, її потрібно занурити в олію (нерафіновану) або ж обробити 3% розчином оцту.

3. Якщо ви сушіть велику рибу, вставте їй в черево поперек сірник. Так вона просушити швидше.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі