Як солити судака
Відео: Балик з судака
Посол є одним з поширених способів збереження риби. Так як сіль витягає з неї надлишок вологи і перешкоджає розмноженню бактерій. Цей спосіб дозволяє зберегти продукт довгий час в їстівний вигляді. Солити можна практично будь-яку рибу: Сазана, ляща, кутума, воблу, і інші види. Часто рибалки люблять солити і судака. Тільки важливо при цьому дотримуватися ряду правил, які допоможуть зробити це правильно.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг судака;
- 150 г солі;
- перець горошком;
- лавровий лист за смаком
Відео: Оброблення судака
Інструкція
1
Спочатку треба підготувати судака до засолення. Для цього ретельно промийте його під струменем холодної води до зникнення слизу.
2
Промиту рибу очистіть від луски, випатрати всі нутрощі. Важливо при цьому не пошкодити жовч. Інакше риба стане гіркою, що зробить її непридатною для вживання.
3
Якщо риба велика, то необхідно зробити надріз по спинці, щоб уникнути згодом її псування.
4
Потім змийте з судака залишки луски і кров.
5
Візьміть 150 грам великої кухонної солі (можна використовувати морську). Натріть ретельно її всю рибу, приділяючи особливу увагу зябер і розрізу по спинці (в ці місця засинайте сіль). Краще використовувати більше солі, ніж недосолити (тоді вона точно не зіпсується).
6
Підготовленого таким чином судака укладіть черевцем вгору в бочонок. Ємність повинна бути чистою і без стороннього запаху. При цьому не забувайте пересипати ряди сіллю, горошком і лавровим листом. Прянощі додадуть вашій рибі неповторний смак. Найбільше солі повинно бути у верхніх рядах.
7
Закрийте бочонок дерев`яною кришкою і поставте зверху гніт.
8
Солити велику рибу слід в прохолодному місці протягом 15 діб, а дрібну досить - від 4 до 5 днів.
9
По закінченню зазначеного часу вийміть судака, промийте його холодною водою від надлишку солі. Потім підвісьте в прохолодному провітрюваному приміщенні і сушіть.
10
Якщо ви не любите дуже солоного судака, то перед вивішуванням вимочіть його в воді (поки риба не спливе).
Зверніть увагу
Завжди соліть тільки свіжого судака. Заморожування погіршує якість риби.
Корисна порада
Солити краще зимового або осіннього судака: до ікрометання вона містить більше жиру. Це покращує її смакові якості.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Смажений судак: три прості рецепти
- Рибне заливне в креманках
- Нюанси в приготуванні рибних страв
- Як приготувати салат з судака
- Судак з грибами під вершковим соусом
- Як приготувати рибу, запечену в сметанному соусі з грибами
- Як запекти рибу з овочами
- Як смачно приготувати судака
- Як приготувати судака в мультиварці
- Як солити воблу
- Як прикрасити заливну рибу
- Як готувати річкову рибу
- Що приготувати із судака
- Як обробити судака
- Як солити рибу в розсолі
- Судак, запечений з картоплею у фользі
- Рулет із судака по-королівськи
- Фарширований судак по-королівськи
- Юшка з судака з помідорами
- Донська вуха в домашніх умовах
- Ніжний судак, приготований на пару