Юшка з судака з помідорами

Для приготування цього рецепту юшки з судака найкраще брати цілу рибу, але якщо такої немає, можна просто взяти рибне філе в магазині. Головне - добре розморозити рибне філе перед початком приготування. Рибу промийте, почистіть від шкірки, відріжте хвіст і голову, але не викидайте. Зробіть надріз внизу живота і приберіть нутрощі, ще раз помийте і наріжте на шматочки по три сантиметри товщиною. Натріть перцем і трохи сіллю.

У каструлю на чотири літри налийте води, посоліть і доведіть до кипіння. Цибулю і часник почистіть, часник розріжте на половинки, цибулю крупно поріжте і додайте у воду. Помістіть в киплячу воду риб`ячу голову і хвіст, варіть сорок хвилин.

Другу цибулину дрібно наріжте. Кріп помийте, обсушіть і поріжте. Помідори помийте і натріть на крупній тертці, шкірку викинете. На добре розігрітій сковороді розтопіть масло, обсмажити цибулю, додайте помідори і тушкуйте п`ятнадцять хвилин. Перець помийте, приберіть верхівку і насіння, поріжте кружечками і трохи обсмажте.

У каструлю додайте овочі, обсмажені і рибне філе, варіть двадцять хвилин. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню кропу і сметаною.