Як приготувати солянку рибна з копченою горбуша

Рибна солянка в ресторанах і кафе зустрічається набагато рідше, ніж м`ясна. Однак справжня збірна рибна солянка дуже смачна і гідна того, щоб стати одним з ваших улюблених страв. Обов`язково приготуйте її, внісши різноманітність в домашнє меню.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція

Як приготувати солянку рибна з копченою горбуша

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1,25 л рибного бульйону з голів судака;
1 стакан огіркового розсолу;
1 лимон;
500 г філе судака;
12 раків;
250 г копченої горбуші;
250 г відвареної горбуші;
2 цибулини;
2 солоні огірки;
2 великих помідора;
2 столових ложки каперсів;
12 маслин;
1 стакан солоних грибів;
1 велика морква;
1 корінь петрушки;
по 0,5 пучка зелені петрушки і кропу;
10 пір`я зеленої цибулі;
4 лаврові листки;
чорний перець горошком;
рослинне масло для смаження.

Інструкція

Найсмачнішою вважається збірна рибна солянка, що поєднує відварну, сиру і підкопчену рибу. Наприклад, дуже смачним буде поєднання прісного білого м`яса судака з відвареною і копченої горбушей. Дуже оригінальний смак рибної солянки додадуть попередньо відварені раки, а також різні прянощі.

У велику каструлю покладіть голови судака. Залийте їх холодною водою, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Зніміть піну з бульйону, додайте в нього лавровий лист, чорний перець горошком і варіть до готовності. В окремій каструлі відваріть раків, злийте воду. Вийміть ракове м`ясо і складіть його в миску.

У невелику каструлю вилийте огірковий розсіл, доведіть його до кипіння і потримайте на вогні близько 2 хвилин. Вилийте розсіл в каструлю з бульйоном. Морква і корінь петрушки наріжте тонкою соломкою і теж викладіть в бульйон. Поставте каструлю на вогонь.

Дрібно нарубати лук, помідори обшпарте окропом і зніміть з них шкірку. М`якоть наріжте кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть в нього цибулю і помідори. Пасеруйте овочеву суміш на помірному вогні, поки цибуля не стане прозорим. Солоні гриби промийте, обшпарте окропом і наріжте кубиками. Викладіть овочі та гриби в каструлю з бульйоном.

Нарубаєте дрібними кубиками солоні огірки, копчену горбушу і м`ясо раків. Філе судака і відварну горбушу наріжте шматочками середнього розміру. Викладіть рибу, раків і огірки в киплячий бульйон. Наріжте зелень кропу і петрушки, пір`я зеленої цибулі, морква і маслини. Покладіть овочі та прянощі в солянку. Додайте перець горошком і каперси.

Зменшіть вогонь під каструлею, накрийте її кришкою і варіть близько 15 хвилин. Перед подачею на стіл вичавіть в солянку лимонний сік, при необхідності додайте сіль. Подавайте зі сметаною, поклавши в кожну тарілку часточку лимона без шкірки і насіння.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі