Як зварити смачну солянку
Відео: Солянка збірна м`ясна. Готуємо класичний рецепт солянки!
Содержание
Солянка - традиційне блюдо російської кухні. Вариться вона на крутому бульйоні з додаванням кисло-солоних компонентів: солоних огірків, грибів, маслин і каперсів. Залежно від інгредієнтів можна приготувати м`ясну або рибну солянку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для м`ясної солянки:
- 500 г яловичини на кістці (для бульйону);
- 300 г варених або смажених м`ясних продуктів;
- 4 солоних огірка;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- корінь петрушки;
- 2 столових ложки томату-пюре;
- 3 столових ложки масла;
- столова ложка каперсів;
- столова ложка маслин;
- 100 г сметани;
- 1/4 лимона;
- лавровий лист;
- сіль.
- Для рибної солянки:
- 500 г риби;
- 4-5 солоних огірків;
- 1-2 головки цибулі;
- 2-3 свіжих помідора (або 2 столових ложки томатної пасти);
- столову ложку каперсів;
- столову ложку маслин;
- 2 столових ложки масла;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- пучок кропу або петрушки;
- сіль.
Відео: Солянка збірна м`ясна готуємо смачно просто доступно
Інструкція
1
М`ясна солянка. Помийте м`ясо, покладіть в каструлю, залийте холодною водою, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зніміть шумівкою з поверхні піну. Через півтори години покладіть в бульйон корінь петрушки і цибулю.
2
Для додання більшого аромату і золотистого кольору половинку лука і частина кореня петрушки підсмажте з одного боку на добре розігрітій чавунній сковороді без масла. Потім покладіть їх у бульйон і посоліть його.
3
Варіть бульйон ще 2,5-3 години. Вийміть готове м`ясо, яке можна додати в солянку, а бульйону дайте настоятися. Зніміть зверху жир і процідіть крізь густе сито або серветку.
4
Почистіть і наріжте ріпчасту цибулю. Злегка обсмажте його на рослинному маслі, додайте томатну пасту, перемішайте і, підлив трохи бульйону, тушкуйте хвилин десять.
5
Очистіть від шкірки солоні огірки, розріжте на дві частини і поріжте скибочками. Будь-які м`ясні продукти (варені і смажені) це можуть бути шинка, м`ясо, нирки, сосиски, ковбаса наріжте тонкими скибочками, покладіть в каструлю з обсмаженою в томаті цибулею, додайте огірки, каперси, лавровий лист, перець горошком і сіль, залийте бульйоном і варіть хвилин п`ять-десять.
6
Перед подачею на стіл покладіть в солянку маслини, сметану, очищені від шкірки скибочки лимона, дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
7
Рибна солянка. Почистіть рибу, помийте і зніміть з неї філе і наріжте шматочками. З кісток і голів зварити бульйон.
8
Почистіть ріпчасту цибулю і наріжте. Влийте в каструлю трохи рослинного масла і обсмажте цибулю. Потім додайте томатну пасту і тушкуйте разом з цибулею хвилин п`ять-шість.
9
Покладіть в каструлю шматочки риби, каперси, почищені і нарізані скибочками солоні огірки і помідори, лавровий лист. Поперчіть і залийте все звареним гарячим бульйоном. Посоліть і проваріть хвилин десять-п`ятнадцять.
10
Вимийте зелень кропу або петрушки, обсушити і дрібно поріжте. Перед подачею на стіл покладіть в солянку маслини і нарізану зелень. Можна також додати очищені від шкірки скибочки лимона.
Зверніть увагу
Для приготування рибної солянки підійде будь-яка свіжа риба, але не дуже костиста і не дрібна.
Корисна порада
Щоб солянка вийшла смачнішою, м`ясо і ковбасу слід злегка обсмажити перед додаванням в каструлю.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Підлива. Кілька рецептів
- Як приготувати смачне тушковане м`ясо
- Як приготувати солянку рибна з копченою горбуша
- Як приготувати м`ясну солянку
- Томатний соус для риби
- Солянка з грибами
- Солянка грибна
- Солянка збірна з грибами
- Найсмачніша солянка з грибами
- Як приготувати солянку зі свіжих білих грибів або шампіньйонів
- Готуємо солянку зі свіжих білих грибів
- Як приготувати солянку з морського окуня
- Солянка як в ресторані
- Як приготувати солянку по-грузинськи
- Як приготувати солянку з ковбасою
- Що приготувати з солоного огірка
- Солянка з сьомги з каперсами та оливками
- Солянка з яловичого серця з мисливськими ковбасками
- Тушкована свинина з пивом
- Найсмачніша солянка
- Пікантна і морська солянка