Солянка як в ресторані
Відео: Солянка збірна м`ясна (суп) рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / російська кухня
Солянка - одне з характерних російських блюд. Це суп, рецепт якого передбачає приготування на крутому м`ясному, рибному або грибному бульйоні.
Різновиди солянки бувають настільки густими, що деякі з них відносять не до перших страв, а до других.
Як же приготувати традиційну солянку? Пропонуємо вам покроковий рецепт цієї страви на м`ясному бульйоні на 2 порції.
Складові:
Яловича вирізка 120 г
Грудинка сирокопчена 45 г
Ковбаса варено-копчена 65 г
Бульйон м`ясний 800 г
Помідори 100 г
Лимон 1/4 шт.
Цибуля ріпчаста 50 г
Часник 1 зубчик
Петрушка 5 г
Кріп 5 г
Лавровий лист 1 шт.
Оливки з кісточкою 50 г
Маслини з кісточкою 50 г
Огірки мариновані 50 г
Сметана 40 г
Оливкова олія 20 мл
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Яловичину наріжте середнім кубиком, бульйон доведіть до кипіння, закиньте яловичину і варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин, знімаючи піну.
Лук і ковбасу наріжте середнім кубиком, бекон - тонкою соломкою, огірки наріжте уздовж і далі тонкими півкільцями, роздушіть, почистіть і дрібно нарубати часник.
Помідори наріжте великими часточками, очистіть від шкіри і наріжте великими кускамі- роздавите маслини і оливки, вийміть з них кісточки і нарубати м`якоть середніми шматочками.
Обсмажте бекон на розпеченій сковороді протягом 2 хвилин, додайте цибулю і смажте, постійно помішуючи, ще 1 хвилину, додайте ковбасу і смажте ще 1 хвилину, перекладіть в суп.
В ту ж сковороду додайте 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажте помідори і огірки з лавровим листом на сильному вогні протягом 1,5 хвилини, додайте в суп.
Додайте в суп маслини і оливки, варіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин, додайте часник і 2 часточки лимона, зніміть з вогню, дайте настоятися 10 хвилин.
Додайте подрібнену зелень, перемішайте розлийте суп по тарілках і подавайте зі сметаною.
Смачного!
Різновиди солянки бувають настільки густими, що деякі з них відносять не до перших страв, а до других.
Як же приготувати традиційну солянку? Пропонуємо вам покроковий рецепт цієї страви на м`ясному бульйоні на 2 порції.
Складові:
Яловича вирізка 120 г
Грудинка сирокопчена 45 г
Ковбаса варено-копчена 65 г
Бульйон м`ясний 800 г
Помідори 100 г
Лимон 1/4 шт.
Цибуля ріпчаста 50 г
Часник 1 зубчик
Петрушка 5 г
Кріп 5 г
Лавровий лист 1 шт.
Оливки з кісточкою 50 г
Маслини з кісточкою 50 г
Огірки мариновані 50 г
Сметана 40 г
Оливкова олія 20 мл
Сіль, перець за смаком
Спосіб приготування
Яловичину наріжте середнім кубиком, бульйон доведіть до кипіння, закиньте яловичину і варіть на помірному вогні протягом 10 хвилин, знімаючи піну.
Лук і ковбасу наріжте середнім кубиком, бекон - тонкою соломкою, огірки наріжте уздовж і далі тонкими півкільцями, роздушіть, почистіть і дрібно нарубати часник.
Помідори наріжте великими часточками, очистіть від шкіри і наріжте великими кускамі- роздавите маслини і оливки, вийміть з них кісточки і нарубати м`якоть середніми шматочками.
Обсмажте бекон на розпеченій сковороді протягом 2 хвилин, додайте цибулю і смажте, постійно помішуючи, ще 1 хвилину, додайте ковбасу і смажте ще 1 хвилину, перекладіть в суп.
В ту ж сковороду додайте 1 ст. ложку оливкової олії і обсмажте помідори і огірки з лавровим листом на сильному вогні протягом 1,5 хвилини, додайте в суп.
Додайте в суп маслини і оливки, варіть на слабкому вогні протягом 5 хвилин, додайте часник і 2 часточки лимона, зніміть з вогню, дайте настоятися 10 хвилин.
Додайте подрібнену зелень, перемішайте розлийте суп по тарілках і подавайте зі сметаною.
Смачного!
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як готувати суп без картоплі
- Як приготувати суп на яловичому бульйоні
- Як приготувати солянку рибна з копченою горбуша
- Як приготувати м`ясну солянку
- Як приготувати борщ рибний з оселедцем
- Грибна солянка на зиму
- Солянка з грибами
- Солянка збірна з грибами
- Рецепт овочевого супу
- Найсмачніша солянка з грибами
- Готуємо солянку зі свіжих білих грибів
- Як приготувати солянку з морського окуня
- Як готувати борщ з м`ясом
- Як приготувати солянку по-грузинськи
- Як зварити смачну солянку
- Як приготувати солянку з ковбасою
- Як варити яловичину для бульйону
- Солянка з сьомги з каперсами та оливками
- Холодець з яйцем і огірками
- Найсмачніша солянка
- Пікантна і морська солянка