Як приготувати солянку по-грузинськи

Відео: Моя Кухня! Солянка по-кавказьки!

Содержание

Відео: Моя Кухня! Солянка по-кавказьки!
Вам знадобиться
Відео: Солянка по-грузинськи відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Інструкція

Жодна національна кухня не обходиться без перших страв. Грузинські супи завжди наваристий, висококалорійні, з великою кількістю приправ. Часто в супах використовується кисла основа: соус на основі аличі, вино або винний оцет, кислий фруктовий сік. Солянка по-грузинськи стане прикрасою столу, покаже гостинність і щедрість господарів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

м`ясо (вирізка) - 400-500 грамів;
вода або м`ясний бульйон - 2-3 склянки;
цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
огірки солоні - 3-4 штуки;
томатна паста - 2 столові ложки;
вино виноградне сухе - 1/2 склянки;
перець гострий - 1 стручок;
часник - 1-2 зубчики;
тваринний жир - 2-3 столових ложки;
сіль за смаком;
зелень - за смаком.

Відео: Солянка по-грузинськи відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу

Інструкція

Виберіть м`ясо для солянки. У Грузії перевагу віддають свинині і телятині. Ознаки хорошого м`яса наступні. Свинина має червонувато-рожевий колір, сало кремового або білого кольору. Телятина яскраво-рожевого кольору, а жир білий. Пам`ятайте, чим світліше м`ясо, тим молодше тварина.

Якщо м`ясо заморожене, його слід розморозити при кімнатній температурі. В крайньому випадку, в холодній воді. Ніколи не розморожувати м`ясо в гарячій воді! Смакові якості погіршаться, і м`ясо втратить корисні властивості.

Ретельно промийте м`ясо в прохолодній воді. Висушіть рушником. Наріжте невеликими брусочками, посоліть і поперчіть.

Нагрійте чавунну сковороду, розтопіть частина тваринного жиру. Додайте нарізане м`ясо і обсмажте його до золотистої скоринки.

Ріпчасту цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати. Додайте цибулю до м`яса і пасеруйте його 10-15 хвилин, поки він не стане м`яким.

В окремо сковороді розтопіть жир, що залишився, додайте томатну пасту і пасеруйте на слабкому вогні. Жир повинен стати оранжево-червоного кольору. Якщо під рукою немає томатної пасти, візьміть 3-4 помідора. Помідори очистіть від шкірки, обдавши їх окропом. М`якоть дрібно наріжте.

Через 10-15 хвилин додайте до м`яса і ріпчастій цибулі очищені і нарізані соломкою солоні огірки, часник, гострий перець. Перемішайте і перекладіть вміст сковороди в каструлю.

Додайте в каструлю сухе виноградне вино. Якщо немає виноградного вина, додайте 2-3 столових ложки винного або яблучного оцту. Можна видавити сік з половини лимона. Влийте заздалегідь приготовлений м`ясний бульйон або воду. Бульйон повинен покривати вміст каструлі на 1-2 фаланги пальця. Накрийте каструлю кришкою. Після закипання, тушкуйте на повільному вогні 30-40 хвилин.

Зелень (кінза, петрушка, кріп, базилік) дрібно порубати.

готову солянку по-грузинськи розлийте по тарілках посипте рубаною зеленню і подавайте на стіл.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі