Що приготувати із судака

Завдяки низькій калорійності і відсутності вуглеводів м`ясо судака вважається дієтичним, незамінним для прихильників здорового харчування. Включення в раціон цієї риби зміцнює нервову систему і благотворно впливає на роботу головного мозку.

Содержание

Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Хе з судака з морквою і цибулею
Відео: Як смачно запекти судака
Відео: Риба в духовці судак
Зверніть увагу
Корисна порада

Страви з судака незамінним для прихильників здорового харчування

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для відвареного судака з грибами:
- 600 г судака;
- 5 свіжих грибів;
- 75-100 г маслин;
- 1 1/2 ст. л. каперсів;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 2 солоні огірки;
- 1 лимон;
- 200 мл бульйону;
- 2-3 ст. л. гострого томатного соусу;
- 1 лавровий лист;
- зелень петрушки;
- цукор;
- сіль;
- перець.
Для рулетів з судака:
- 1 кг філе судака;
- 800 г яблук;
- 1 морква;
- 80 г кореня селери;
- 1 цибулину;
- 100 г майонезу;
- 100 мл вершків;
- 1 лимон;
- сіль.
Для судака в соусі:
- 500 г філе судака;
- 100 г печериць або білих грибів;
- 12 ракових шийок;
- 1 лимон;
- рослинна олія;
- перець;
- сіль.
Для соусу:
- 250 г сметани;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 200 мл бульйону;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- паприка;
- сіль.

Інструкція

Відвареної судак з грибами

Свіжі гриби вимийте або ретельно протріть вологою серветкою і очистіть. Рибу випатрати, почистіть, промийте і наріжте порційними шматками. Залийте 600 мілілітрах гарячої води, додайте підготовлені гриби, лавровий лист, сіль, перець і варіть 15-20 хвилин до готовності. Потім шматки судака і гриби виловити шумівкою, а бульйон процідити. Вимийте, почистіть і наріжте моркву і корінь петрушки. Після чого припустіть їх окремо в невеликій кількості води. Додайте дрібно нарізані солоні огірки, каперси і відварені гриби. Варіть все разом протягом 2 хвилин. Потім додайте до овочів гострий томатний соус, влийте проціджений бульйон, заправте по смаку цукром, сіллю і перцем. Перемішайте, доведіть до кипіння і млоїте 5-10 хвилин. Викладіть шматки відвареного судака на блюдо, полийте приготованим соусом і прикрасьте скибочками лимона, гілочками петрушки і маслинами.

Відео: Хе з судака з морквою і цибулею

Рулети з судака

Філе судака промити, обсушити, розрізати на порційні шматки і злегка відбийте дерев`яним молотком. Поверніть рулетами і сколите кожен шпажкою. Ріпчасту цибулю і моркву очистити, нарізати скибочками і відваріть разом з рибними рулетами в невеликій кількості підсоленої води. На це буде потрібно 15-20 хвилин. Потім остудіть в бульйоні, після чого остиглого судака викладіть на серветку, щоб стекла вода. Вимиті яблука і корінь селери наріжте дуже тонкою соломкою. Потім селера розітріть з сіллю, перемішайте з яблуками і невеликою кількістю лимонного соку. Все заправте майонезом і вершками. Перекладіть на блюдо сервіровки, зверху викладіть рулети з судака і прикрасьте скибочками свіжих овочів.

Відео: Як смачно запекти судака

Судак в соусі

Добре промийте та висушіть філе судака, потім розріжте кожне на 6-8 шматочків і обсмажте в олії до готовності. Посоліть і поперчіть. Гриби ретельно витріть вологим рушником, очистіть і обсмажте або відваріть в підсоленій воді. Готового судака укладіть в сотейник, зверху покладіть гриби і залийте все сметанним соусом з томатною пастою. Поставте на тихий вогонь, доведіть до кипіння і млоїте протягом 5 хвилин. До столу подайте, прикрасивши вареними або консервованими раковими шийками і скибочками лимона.

Відео: Риба в духовці судак

Сметанний соус з томатною пастою

Розтопіть в сковороді вершкове масло і, помішуючи, обсмажте борошно. Продовжуючи заважати, щоб не було грудочок, поступово влийте бульйон. Доведіть до кипіння. Потім покладіть сметану, добре розмішайте до однорідності, додайте томатну пасту і сіль. Варіть соус, помішуючи, протягом 3-4 хвилин. В кінці приготування приправте паприкою.