Як солити камбалу
м`ясо камбали багате білком, який повністю засвоюється організмом. У цій рибі міститься безліч мінералів і мікроелементів: натрій, кальцій, залізо, селен, фосфор, йод. камбалу включають в дієтичні меню, страви з неї підвищують імунітет і поліпшують працездатність. Зазвичай її смажать або запікають, але не менш смачна камбала солона.
Відео: Як обробити камбалу
Підберіть свій рецепт
Відео: Вяленая риба камбала від Petr de Cril`on
Вам знадобиться
- Для засолювання камбали в оливковій олії:
- велика камбала;
- оливкова олія;
- сіль (велика);
- будь-які спеції за смаком.
- Для малосольной камбали:
- 1 кг камбали;
- 100-200 г крупної солі;
- 20-40 г цукру;
- кріп.
Інструкція
1
У замороженої камбали відріжте (косим, з боку очей зрізом) голову, розкрийте черевце і видаліть нутрощі. Потім зніміть шкіру, від голови до хвоста. Піддягаючи ножем, тягніть вниз. У замороженої риби вона знімається легко, смужками. Ображати плавники, зріжте філе, промийте і розморозити.
2
Відео: Вяленая риба своїми руками Камбала Зубар
Засолка камбали в оливковій олії. Добре обсушити кожне філе рушником або серветкою і поріжте на великі шматки. Налийте в миску або глибоку тарілку оливкова олія. Умочіть скибочки камбали в маслі і укладайте їх шарами в скляну ємність. З лимона вичавіть сік. Кожен шар камбали посоліть, трохи збризніть лимонним соком, можна посипати пряними травами і білим меленим перцем. Солиться камбала за смаком, подобається солона риба, використовуйте більше солі, менш солона - менше, але для засолювання за цим рецептом досить посолити камбалу, як при смаженні. Верхній ряд камбали залийте оливковою олією так, щоб масло добре покрило всю рибу. Скляну ємність закрийте кришкою і поставте в холодильник. Через 12 годин риба Просолов, але готова до вживання буде через дві доби, коли добре просочиться маслом.
3
Відео: Копчення риби в домашніх умовах. камбала
Малосольна камбала. Для засолювання камбали за цим рецептом вибирайте рибу дрібну, середніх розмірів. Відріжте у камбали голову, розріжте черевце, випатрати і видаліть плавники. Потім обробити рибу на філе, добре промийте і ретельно обсушіть кожне філе. Змішайте в тарілці сіль і цукор. Помийте, обсушіть і дрібно поріжте кріп. Візьміть аркуш пергаментного паперу, покладіть на нього шар філе камбали, шкірою вниз, і посипте його сумішшю солі з цукром, а зверху - кропом. Покладіть на нього другий шар камбали м`ясом вниз. Потім добре загорніть рибу в пергамент, покладіть під гніт і поставте в холодильник. Засоленная за цим рецептом камбала буде готова через добу.
Зверніть увагу
Засолка камбали в оливковій олії не підходить для тривалого зберігання. Солі в рецепті використовується трохи, і рослинне масло є поганим консервантом.
Корисна порада
* Використовуйте при засолюванні камбали тільки велику сіль.
* За рецептом «Малосольна камбала» можна засолити і іншу рибу: форель, оселедець, скумбрію.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як солити червону рибу: кулінарні поради
- Як зняти шкуру з риби
- Риба в аерогрилі: рецепти приготування
- Як робити засолювання риби
- Риба на пару в мультиварці: рецепти
- Як швидко запекти рибу камбалу під грибним соусом в мікрохвильовій печі
- Як приготувати камбалу
- Як солити осетрину
- Як почистити камбалу
- Як смажити камбалу
- Як смачно приготувати камбалу
- Як чистити оселедець
- Як приготувати рибу камбалу
- Як приготувати камбалу у вині
- Як приготувати солону скумбрію
- Що можна приготувати з камбали
- Як обробити вугра
- Як смачно посолити рибу
- Як обробити судака
- Як приготувати камбалу в духовці
- Камбала в білому вині