Як зробити воблу

Відео: Як правильно сушити і солити рибу в домашніх умовах. простий рецепт

Содержание

Відео: Як правильно сушити і солити рибу в домашніх умовах. простий рецепт
Вам знадобиться
Відео: Вялім карася (Щоденник рибалки)
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Вобла - користь і шкода. Корисна в`ялена риба
Інструкція

Далеко не всім, хто любить риболовлю та солону рибку, відомі секрети приготування смачної закуски до пива - в`яленої вобли. Її можна приготувати не тільки в похідних умовах, але і у себе на кухні. Хоча деякі рибалки стверджують, що вобла, яку в`ялять будинку, не має такого чудового смаку.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

вобла;
сіль крупного дроблення;
ємність для засолювання;
вантаж для преса;
ящик
або гачки для просушування риби;
вода.

Відео: Вялім карася (Щоденник рибалки)

Інструкція

Ті, хто готує воблу безпосередньо відразу після риболовлі, радять скласти воблу в купку і накрити травою, краще кропивою, і дати полежати рибі пару годин в тіні. У домашніх же умовах, якщо ви не впевнені в тому, що вобла настільки ж свіжа, цей пункт краще пропустити.

Насамперед, воблу необхідно посолити. Мити її перед цим не рекомендується. Тому ретельно видаліть ганчірочкою можливі залишки водоростей, трави і твані з тушки.

У посуд, призначену для засолювання, насипте товстий шар крупної солі. Покладіть рибу «валетом», тобто голову однієї до хвоста інший. Коли дно ємності закриється, шар вобли потрібно густо засипати сіллю і знову укладати рибку. Якщо ви займаєтеся приготуванням в теплому приміщенні, засипте сіль і в зябра. Поставте рибу на нижню полицю холодильника.

Якщо ви посолити воблу у вечірній час, то вже вранці на посуд з рибою вам буде потрібно поставити грузик, наприклад, на 10 л відро з засоленої рибою, піде повна п`ятилітрова банку з водою, яку слід поставити на невелике блюдце.

В такому стані риба повинна пробути протягом двох-трьох днів, після цього злийте розсіл і ретельно промийте воблу, залиште в холодній чистій воді на дві-три години, не забуваючи періодично її міняти.

Після вимочування рибку необхідно протерти чистою ганчіркою, видаляючи слиз і наліт. Тоді вобла в готовому вигляді буде виглядати акуратно і апетитно.

Для того щоб комахи не пошкодили рибу при сушінні, можна зробити спеціальний закривається ящик з дрібної москітною сіткою замість боковин. До дерев`яної довгої частини всередині ящика прибийте маленькі цвяхи і прикріпіть до них гачки з посоленной воблою. Підвісьте ящик в тінистому місці для просушування.

вже готову воблу для того, щоб вона довше не пересихала і залишалася м`якою, помістіть в поліетиленовий пакет, щільно його зав`язавши. Пакет бажано зберігати в прохолодному місці, наприклад, в холодильнику. У такому вигляді риба залишається свіжою протягом трьох місяців.

Відомо, що крім задоволення і почуття глибокого задоволення риболовля приносить ще й улов. Турбота про нього цілком і повністю лягає на плечі успішного рибалки, який не повинен допустити псування трофея. Найбільш простим способом приготування спійманої риби є засолювання.

Вам знадобиться

глибока тарілка;
простора емальований миска;
ніж з гострим лезом;
гніт (банку з водою
камінь);
товста волосінь;
кам`яна сіль;
цукор.

Відео: Вобла - користь і шкода. Корисна в`ялена риба

Інструкція

Перш за все, очистіть рибу від водоростей, твані або трави. Рибу менше 0,8 кг годі й потрошити, а якщо вага перевищує 1 кг, то рекомендується видалити всі нутрощі і зябра. Намагайтеся при цьому не пошкодити жовчний міхур, інакше риба матиме гіркий присмак.

Візьміть глибоку тарілку, насипте в неї кам`яну сіль і цукор (не більше 25 г цукру на 100 г солі) і ретельно перемішайте. Розкрийте випотрошену рибу з боку черевця і засипте соле-цукрову суміш по животу до голови. Потім натріть сіллю зовнішню сторону тушки "проти луски». За бажанням можна додати спеції.

Покладіть підготовлену рибу в простору емальовану миску і накрийте її невеликою кришкою. Зверху покладіть гніт і поставте все в холодильник на пару-трійку днів.

По закінченню цього терміну дістаньте рибу, гарненько промийте її з усіх боків чистої джерельної або холодною кип`яченою водою. Ця процедура допоможе позбавитися від зайвої солі і м`ясо стане напівпрозорим.

Далі потрібно вивісити рибу на просушування. Для цього нанизати тушки на товсту волосінь або дріт і підвісьте на кухні або на заскленому балконі.

Зверніть увагу

Якщо у вас чутлива шкіра або є порізи на руках, використовуйте гумові рукавички. Починати солити рибу краще з невеликих екземплярів, щоб потім, в разі чого, не було прикро за прорахунки.

Корисна порада

Щоб мухи не зіпсували всю засолену рибу, рекомендується накрити її марлею. Готова риба довгий час буде залишатися м`якою, якщо покласти її в поліетиленовий пакет, щільно його зав`язати і покласти в холодильник. Це допоможе зберегти рибу протягом 2-3 місяців. Використовуйте для засолювання тільки чисту сіль без домішок.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі