Як солити рибу скумбрію

Скумбрія не просто смачна риба. Вона містить жири і ненасичені жирні кислоти, що робить її корисною для головного і спинного мозку, шкіри, волосся і нігтів. Допомагає ця рибка і нормалізації роботи травної системи. Багато хто любить солону скумбрію

Содержание

Відео: Скумбрія малосольна. Простий і смачний рецепт солоної риби
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Малосольна скумбрія в домашніх умовах
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

, продається в магазинах. Але приготувати її можна і вдома, витративши мінімум зусиль і отримавши справжній делікатес.

Підберіть свій рецепт

Відео: Скумбрія малосольна. Простий і смачний рецепт солоної риби

Вам знадобиться

свіжоморожена скумбрія 2 кг;
вода 2 л;
цукровий пісок 4 ст.л .;
сіль 8 ст.л .;
цибулиння.

Інструкція

Зваріть розсіл для засолювання скумбрії. Покладіть в каструлю лушпиння цибулі. Чим більше її буде, тим більше золотистого кольору вийде риба. Додайте 8 столових ложок солі, 4 столові ложки цукру і 2 літра холодної води.

Поставте каструлю з розсолом на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшите, кришку відкрийте і кип`ятіть розсіл 5-10 хвилин. Перешкодьте ложкою вміст каструлі для розчинення солі та цукру. Готовий розсіл зніміть з вогню і залиште до повного охолодження. Потім процідіть його.

разморозьте скумбрію. Для цього покладіть її в глибоку чашку і залиште на полиці холодильника на кілька годин. Потім у риби відріжте голову, випатрати її і ретельно промийте під проточною водою.

Відео: Малосольна скумбрія в домашніх умовах

У каструлю з широким дном покладіть підготовлену рибу і залийте її охолодженим розсолом. Для того щоб розсіл покривав всю скумбрію, покладіть зверху невеликий гніт.

Поставте каструлю з скумбрією в холодильник на 4 дні для просаливания риби.

Через 4 дні дістаньте рибу з розсолу, обсушити її паперовою серветкою.

підвісьте скумбрію за хвіст над підносом або чашкою для стікання жиру. Через 12 годин вона буде готова до вживання. подавайте солону скумбрію, порізану на шматочки, з гарячим відвареною картоплею.

солона скумбрія служить прекрасним доповненням до відварного картоплі. скумбрію можна купити в магазині, але ось приготована в домашніх умовах рибка відрізняється смаком і ароматом. Середній час на засолювання риби 2-3 дня. Скумбрія чимось нагадує оселедець, але вона кілька жирніше і корисніше, а найголовніше - смачніше.

Вам знадобиться

1 кг скумбрії
5 ст. ложок солі
3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка гірчиці
6 шт. лаврового листа
2 шт. гвоздики
2 ст. ложки соняшникової олії.

Інструкція

Очистіть рибу від нутрощів, видаліть плавники і голову. Промийте всередині і зовні, особливо зверніть увагу на те, щоб не було чорної плівки всередині скумбрії. Можете очистити і від кісток, щоб після приготування скумбрії її можна було їсти виделкою.

Налийте літр води в емальовану каструлю і поставте кип`ятити. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, гірчицю, гвоздику і кип`ятіть 10-15 хвилин. За п`ять хвилин до зняття розсолу з плити додайте гірчицю.

Поки розсіл остуджують до кімнатної температури, складіть рибу в широку ємність.

Подивіться, охолов чи розсіл. Якщо охолов, то залийте ним скумбрію і притисніть рибу пресом, інакше вона буде спливати.

Поставте ємність з рибою в прохолодне місце. Якщо ви хочете отримати малосольного рибку, то через 2 дня злийте розсіл. Якщо ж вам подобається більш солона скумбрія, то злийте розсіл через 3-4 дня.

Готову скумбрію можна подавати на стіл з цибулею і гарячим відвареною картоплею.

Зверніть увагу

Для засолювання вибирайте скумбрію без пошкоджень шкірного покриву, не втратила форму, без різкого неприємного запаху і жовтуватого нальоту на шкірі. Всі ці ознаки свідчать про багаторазової разморозке і повторному заморожуванню риби і поганому її якості.

Вставте в заморожену тушку розігрітий в окропі ніж, швидко піднесіть його до носа. Цей спосіб допоможе відчути неприємний запах зіпсованої риби, якщо він є.

Корисна порада

Додайте в охолоджений розсіл 2-3 столові ложки рідкого диму. Скумбрія вийде «копченої».

Змастіть готову скумбрію рослинним маслом, загорніть в харчову плівку і покладіть в холодильник на зберігання.