Як спекти пиріг з брусницею і яблуками

Домашні яблучні пироги - справжня класика кухні. Урізноманітніть випічку, додавши до солодких яблук гіркувато-кислий брусницю - і ваш десерт стане ще більш цікавим і смачним.

Содержание

Відео: Пиріг з яблуками і брусницею - Смачні рецепти
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Рецепт пиріжків з брусницею
Вам знадобиться
Інструкція

Відео: Пиріг з яблуками і брусницею - Смачні рецепти

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Пиріг з дріжджового тіста:
0,5 літра молока;
4 склянки борошна;
100 г вершкового масла;
12 г сухих дріжджів;
1 столова ложка цукру;
1/4 чайної ложки солі.
Для начинки:
4 великих яблука;
1 стакан брусниці;
0,5 склянки цукру;
1 столова ложка крохмалю.
Швидкий яблучно-брусничний пиріг:
300 г борошна;
200 г вершкового масла;
3 жовтки;
100 г цукру;
1/4 чайної ложки солі.
Для начинки:
250 г брусниці;
250 г яблук;
3/4 склянки цукру.

Інструкція

Пиріг з дріжджового тіста

У теплому молоці розчинити дріжджі і цукор, розмішайте суміш і поставте її в тепле місце. Через годину викладіть в ємність з дріжджами борошно, сіль, розтоплене масло і добре вимісити тісто. Коли воно почне добре відставати від стінок посуду, зберіть тісто в кого, прикрийте рушником і залиште в теплі на півтори-дві години. Тісто має збільшитися в об`ємі вдвічі.

Кисло-солодкі яблука очистіть від шкірки і натріть на тертці. Злегка відіжміть сік і змішайте яблучне пюре з брусницею. Тісто розкачати в рівний пласт товщиною в 0,5 сантиметра і покладіть його на змащене маслом деко. Посипте пласт крохмалем (для цього краще скористатися ситом). Поверх розподіліть яблучно-брусничну начинку і посипте її цукром. Пиріг можна закрити гратами з тонких смужок тесту. Випікайте його в розігрітій духовці до золотистого кольору. Готовий пиріг зніміть з дека, остудіть і посипте цукровою пудрою.

Швидкий яблучно-брусничний пиріг

Спочатку приготуйте начинку. Очистіть яблука, наріжте їх часточками, видаливши серцевину. Вимийте і висушіть брусницю. Складіть яблука і ягоди в каструлю, додайте цукор і варіть на слабкому вогні близько 20 хвилин. Яблука повинні стати м`якими. Зніміть варення з плити і остудіть його.

Розітріть вершкове масло з цукром і сіллю, відокремте жовтки від білків і додайте їх в масляну суміш. Ретельно розмішайте, порціями всипте борошно і замісіть некруте тісто. Зберіть його в кому і помістіть на холод на 15 хвилин. Дістаньте тісто, розкачати його в тонкий пласт і викладіть на змащене маслом деко. Поверх тесту рівномірно розподіліть яблучно-брусничне варення. Помістіть пиріг в розігріту духовку і випікайте його до готовності. Дістаньте пиріг з печі і посипте цукром. Подавайте теплим.

Рубіново-червоні ягоди брусниці за смаком трохи в`яжучі, гірко-солодкі - чудова начинка для пирогів з різного тіста. За бажанням до них можна додати цукор, яблука чи груші.

Відео: Рецепт пиріжків з брусницею

Вам знадобиться

Для пирога з брусницею:
- 200 г брусниці;
- 250 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 300-350 г борошна;
- 2 яйця;
- 2 ч.л. ванільного цукру;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 200 г сметани.
Для шоколадного пирога з брусницею:
- 100 г брусниці;
- 100 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 100 г темного шоколаду;
- 50 г борошна;
- 1 ч.л. прянощів - кориці
порошку імбиру
гвоздики
мускатного горіха.
Для сирного пирога з брусницею і яблуками:
- 200 г сиру;
- 200 г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 2 склянки борошна;
- 2 яйця;
- 2 ч.л. розпушувача;
- 4 яблука;
- 250 г брусниці;
- 100 г мелених сухарів.

Інструкція

Пиріг з брусницею

Розітріть підтале вершкове масло з 150 г цукру. Додайте ванільний цукор і яйця, розмішайте. Просійте туди ж борошно і розпушувач. Замісити не дуже круте тісто. Викладіть тісто на змащену маслом форму, зробіть бортики. Нагрійте духовку до 180оС.

Вимийте брусницю і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Висипати ягоди на тісто, розрівняйте. Поставте форму з пирогом в розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин.

Збийте сметану з цукром, що залишився. Готовий гарячий пиріг залийте сметанним кремом і залиште в холодному місці на 2-4 години.

Шоколадний пиріг з брусницею

Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки охолодіть і збийте в пишну піну. А жовтки розітріть з цукром до білого кольору. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані і змішайте його з розм`якшеним вершковим маслом. Постійно помішуючи, влийте жовткова-цукрову суміш в розтоплений шоколад.

Змішайте борошно з прянощами і всипте її в яєчно-шоколадну масу. Ретельно розмішайте тісто, щоб не було грудок.

Промийте брусницю, обсушити і обваляйте в борошні. Всипте ягоди в тісто. Додайте збиті білки і обережно рухами від низу до верху розмішайте.

Змастіть роз`ємну форму для випічки діаметром 20-23 см маслом і присипте борошном. Тісто вилийте форму і випікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин.

Сирний пиріг з брусницею і яблуками

Протріть сир через сито. Змішайте його з підталим вершковим маслом, яйцями, цукром. Додайте просіяне борошно з розпушувачем. Замісити тісто. Воно має бути м`яким, легко відлипати від рук. Скачайте тісто в кулю, помістіть в миску, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на півгодини.

Приготуйте начинку. Яблука помийте, зніміть шкірку і видаліть середину. Наріжте плоди соломкою і змішайте з промитої брусницею. Додайте цукор за смаком.

Розділіть охолоджене тісто на дві нерівні частини. Викладіть більшу частину в змащену маслом форму і розімніть. Сформуйте бортики висотою в 3-4 см. Висипати на дно сухарі, щоб тісто не розмокнуло від начинки. Зверху покладіть яблука з брусницею.

Розкачайте решту тіста у вигляді круглої коржі. Накрийте цієї кришкою пиріг, трохи защипите краю. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180оС близько 50 хвилин. Верх пирога повинен стати золотисто-коричневим, щільним, хрустким. Посипте пиріг за бажанням цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками.

Поділися в соціальних мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі